圖／TVBS
今天晚上就是除夕夜了，不少人選擇到飯店過年，下午各大業者，都已經開始備戰，忙著備料、烹煮、擺盤，廚房內非常忙碌。今年年夜飯，大直一家飯店80桌客滿，而中山區的婚宴會館也有八成的訂桌率，力拼除夕夜圍爐商機！
大火爆香花椰菜，這道油炸鳳尾蝦，餐廳主廚忙著烹飪，為了除夕夜，五星飯店卯足全力，為圍爐備戰！
淋上熱騰騰醬料，餐桌上還會有這一道，典藏和牛頰，一片又一篇排整齊，搭上花草點綴！
飯店主廚何慶輝：「我們整個團隊一大清早就來，包括熬湯啊，蝦子去殼啊這樣子等等啊，我們凌晨就來工作。」
凌晨就來備料，主廚說早在半年前，1到3樓，大約80桌的年夜飯，已經訂滿！
民眾：「新年快樂。」
雖然除夕當晚6點開始，只有一輪，也要讓民眾吃得盡興！
擺上花枝、烏魚子、龍蝦拼盤，另一家位在新生北路的婚宴會館，下午也開始忙碌！
婚宴會館主廚康智翔：「這是雞燉魚翅。」
土雞燉魚翅、海大蝦臘味米糕，當然也少不了佛跳牆，擺盤都超彭派，主廚說，為了準備這些，清晨5點就到班！
婚宴會館主廚康智翔：「像我們海鮮龍蝦，很早就過來我們現殺，到早上到現在還有蝦子，都還是活跳跳的，至於佛跳牆需要時間，可能就會在製作過程當中，需要做些準備。」
婚宴會館布置超大螢幕，營照喜慶感，如果口袋深一點，還有VIP包廂
記者陳韻涵：「婚宴會館搶攻年夜商機，像是推出這間40坪大的包廂空間，搶攻的是頂端客群。」
拚圍爐商機，不論飯店、婚宴現場，廚師們都加快腳步，要端上整桌華麗年菜，讓民眾順利度過除夕夜！
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更新時間：2019/02/04 18:20