國外觀光客來台旅次，已經連續四年突破千萬大關，但反觀國內，不少「餐旅」、「觀光」等相關科系，卻面臨停招窘境，像是宜蘭的蘭陽技術學院，全校7個系所，108學年度就要停招6個，除了少子化是其中原因，熱門科系走向「退場」，暗藏什麼警訊？其實系所「同質性」太高，無法做出獨特性，就很容易被淘汰。
老師廖中孚vs學生：「好，第三個挖胎棒，來，就可以向外劃弧，就可以把你的外胎內胎分離。」
老師帶著學生，實際組裝休閒腳踏車，大專院校的專業學科，實做課程越來越多。
記者黃琲茹：「我們今天來到的是宜蘭的蘭陽技術學院，而這一堂課是健康休閒管理系的上課時間，
不過這個科系從108學年開始，就不再招生，學校有七個系所，有六個也會停招，而唯一會被保留的餐旅管理系，學生有300人，明年預定招生是122個人，考量宜蘭在地觀光飯店多，科系也會朝向能與職場銜接來做經營，學校也會轉型成觀光專門學校。」
老師吳皇珠vs學生：「你先夾住，不會動，好，然後再叉，這時候調它的長度，調你的長度，好，就可以夾，先夾奶油。」
新學年開始後，蘭陽技術學院就剩餐飲系「一系招生」，但其實，全國各校，停招瘦身的系所還不少，從教育部統計的數據來看，108年停招的大專院校系所，高達172個，一般大學有96個系所，技職校院則是有76個，當中餐旅觀光相關科系就有7個系所停招。
蘭陽技術學院餐旅管理系主任陳培庭：「全校最多的時候大概是在8~9千人左右，然後現在還有1500不到，學校只是想要重整，重整過後還是會把其他的系再重新找回來，因為因應少子化啦，就是先重整，先看看一兩年。」
過去熱門的餐旅觀光，真的退燒了嗎？實際詢問在業界實習的學生，得到這樣的答案。
餐四甲學生陳俊翔：「餐旅是在廚師的話，就是之後還是會有實習，還是會有什麼，就是為了跟社會接軌這樣子，這裡的話比較讓我有一個，可以讓我需要技能的地方，就是專科技能，因為其他學校不一定會有像我們這樣子，有專門的一個項目讓我們去學。」
餐四甲學生謝堯任：「可以考慮到社會上的一些經驗，還有可以學到一些很棒的東西，比如行銷系的話可以去推銷，然後數位的話就可以做那個，廣告板那種的，那個也可以。」
沒說看好，但也不至於看壞，但少子化海嘯，或許真的帶動一波大專院校淘汰賽，教育部預估108學年的新生人數，大約會有24萬人，四年後，下降到18.9萬人．117學年只剩15.6萬人，除了少子化之外，也有一說是，台灣的大學數量太多，應該啟動退場機制。
商研院策略所所長黃兆仁：「未來在觀光或者是餐飲這一塊的部分，它需要的是多專長的一個人才，進到這個市場，就是說包含我們課程的推出，除了過去傳統的餐飲，你只會烹飪，中餐西餐之類的，那你有沒有其他的輔助，的一個專長導入進來，我們說未來的觀光科系，或者是餐飲科系的學生，你的學校都必須要有這些配備，來提供給學生做選修或者是主修的部分，讓他達成他一個多專長，培養的一個目的。」
少子化，或許難以避免，但，高等教育也常被詬病「一窩蜂」廣設同性質科系，導致無生可招，被迫退場，發展特色，做出辦學差異化，或許才有機會讓招生數字，起死回生。
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更新時間：2018/12/12 23:35