示意圖／shutterstock
許多民眾分不清楚藜麥或是紅藜，甚至以為兩者相同，但其實它們是不一樣的喔，今天營養師要來告訴大家兩者的差別還有營養價值喔。
根據《營養師天團》陳柏鈞營養師指出，藜麥是一種穀類，早期是南美洲印第安人主要的糧食作物，但由於其蛋白質含量高，同時也含有人體所必需的8種胺基酸，其營養價值能說是直逼傳統蛋白質食物，像是豆類與肉類，且其膳食纖維含量又比一般穀物更高。
而台灣藜同樣也是屬於藜屬的一種，但原生於台灣的高山，是原住民耕種數百年的糧食作物，因其為紅色，所以被人們稱為紅藜，但由於其為台灣原生種，故在2008年正名為台灣藜。雖然台灣藜也叫做紅藜，但跟南美洲藜麥的「紅藜」是不一樣的，是分屬於兩地的原生種，兩者在外觀、大小及顏色都不盡相同。
藜麥其實依照顏色及風味分成三種，包含了白色的藜麥、紅色的藜麥、黑色的藜麥，其中白藜最為常見但黑藜極為少見。其實台灣藜營養成份與藜麥類似，但還是有更好的價值，像是膳食纖維的部分，台灣藜就比進口藜麥高了約2倍的膳食纖維，因此台灣藜的好處會比進口藜麥更好。但物以稀為貴，台灣藜只有在高山的地區有種植，台灣本土產量較少，所以市售仍以進口藜麥為主，消費者若是買不到台灣藜，進口的藜麥也是不錯的選擇。
營養師提醒大家，藜麥是屬於熱量密度較高的主食類，若藜麥攝取多了，其他主食類就要減少，建議可以將白米與藜麥同時蒸煮並攪拌同時吃，變成高營養的藜麥飯，但份量以1碗即可，不可因為藜麥好就毫無忌憚狂吃，這樣會攝取不少熱量喔！
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更新時間：2017/08/18 15:24