示意圖／TVBS
一日之計在於晨，早餐可說是一天最重要的一餐，許多民眾在早餐飲品上會選擇牛奶或是豆漿，認為號稱中國牛奶的豆漿是可以取代牛奶的，但兩者真能劃上等號嗎？你又適合哪類飲品呢？
首先，牛奶和豆漿都能滿足人體蛋白質的需求，但在特定功效上還是有極大差異的。根據《營養師天團》指出，牛奶含有大量的飽和脂肪和膽固醇，對於心血管健康較不利。而豆漿中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，對心血管負擔較小。但牛奶含鈣高，而且含有乳糖、優質蛋白質等促進鈣吸收的營養物質，是取得鈣質的好來源。豆漿中鈣、磷和乳糖含量低，因此豆漿不能代替牛奶來餵食嬰兒。不過，牛奶含鈣量高，但含鐵量低，而豆漿含鐵量高，但含鈣量低。
你適合牛奶還是豆漿？豆漿含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的民眾較為適合。豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能調節內分泌系統，減輕女性更年期的種種不適症狀，因此非常適合更年期的婦人食用。豆漿也含大量膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助（糖尿病患者請飲用無糖豆漿）。另外，豆漿中含的低聚醣，可能引起打嗝、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的民眾最好少喝。最後，對於乳糖不耐症的民眾來說，可以選擇豆漿來獲得所需的蛋白質。（鈣質的攝取由其他食材代替，如海帶、紫菜、髮菜、黑芝麻）。
當然食材本身，沒有絕對的好，需要搭配對的飲食方法，兩種食材取長補短，在攝取營養上便可取得互補作用，只要在對的時間選擇對的食品，營養上就可達到加成功效。
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更新時間：2017/07/24 12:05