每當萬聖節到來,南瓜總成為餐桌主角。(示意圖/shutterstock達志影像)
每到萬聖節,南瓜總是餐桌上不可或缺的食材。但面對琳瑯滿目的南瓜品種,究竟要如何選擇呢?營養師高敏敏在臉書發文,分享四種常見南瓜的營養成分差異,並點出南瓜的多種營養好處。
台灣南瓜、日本南瓜、栗子南瓜、菊花南瓜營養大不同,高敏敏指出,以下四種南瓜每100克的營養含量:
- 台灣南瓜:含有46大卡、1.4克膳食纖維、2262微克β胡蘿蔔素、4907國際單位維生素A、3.4毫克維生素C、0.42毫克維生素E、0.3毫克鋅。
- 日本南瓜:含有80大卡、3.1克膳食纖維、3648微克β胡蘿蔔素、6079國際單位維生素A、24毫克維生素C、0.55毫克維生素E、0.2毫克鋅。
- 栗子南瓜:含有79大卡、3.3克膳食纖維、1096微克β胡蘿蔔素、1827國際單位維生素A、13.7毫克維生素C、2.1毫克維生素E、0.2毫克鋅。
- 菊花南瓜:含有72大卡、2.2克膳食纖維、919微克β胡蘿蔔素、1531國際單位維生素A、18.8毫克維生素C、1.37毫克維生素E、0.5毫克鋅。
高敏敏表示,南瓜富含β-胡蘿蔔素,可轉換成維生素A,有助於維持眼睛健康、在昏暗光線中保持視力,同時可保護皮膚、黏膜的健康,提升對細菌的抵抗力。
- 攝護腺健康:南瓜中的礦物質鋅可抑制、延緩男性攝護腺肥大的問題,有助保持攝護腺健康。
- 變漂亮:南瓜含有豐富的維生素C,可促進真皮層的膠原蛋白生成,使皮膚保有彈性、不鬆垮,還能抵抗紫外線對皮膚的傷害,幫助淡化斑點。
- 保護心血管防止中風:南瓜中的礦物質鉀可穩定血壓、預防心血管疾病,有維持電解質平衡、調節肌肉的功能,還可幫助利尿、消水腫。他提醒,若身體缺乏礦物質鉀,則會容易疲勞、心律不整。
- 增強免疫力:南瓜富含維生素A、C、E等,可幫助抵抗細胞過度氧化、抗老化,還可加強保護力、增強免疫力。
- 改善敏弱肌:維生素A可維持皮膚、黏膜健康,還可以顧眼睛、幫助抗癌。若缺乏維生素A,則會出現掉髮、皮膚乾燥的情況。
- 排便順暢:南瓜含有豐富的膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,且熱量低、高飽足感,是減脂人的好夥伴。
南瓜搭配不同食材功效更多
高敏敏進一步說明,南瓜搭配不同的食材,也有意想不到的功效:
- 南瓜+綠豆可幫助排便順暢:南瓜本身就有豐富的纖維,搭配富含膳食纖維、果膠的綠豆,可刺激腸胃蠕動,幫助排便順暢。
- 南瓜+紅豆是養顏美容配方:南瓜的維生素C可以促進膠原蛋白合成,幫助淡斑美白;而紅豆富含鉀離子,可幫助鈉離子排出,達到消水腫功效。紅豆多酚除了有抗氧化效果,也可以防止細胞老化、預防皺紋生成。
- 南瓜+洋蔥是抗過敏消炎配方:過敏和體內的發炎息息相關,所以增強免疫力,也可以改善過敏反應。洋蔥富含硫化物,可以幫助消除致癌物的毒性,也有抗過敏、減少鼻子粘膜腫脹的效果。而南瓜豐富的β-胡蘿蔔素、玉米黃素等植化素,可清除自由基、增強保護力、抗發炎。
- 南瓜+玉米是護眼配方:南瓜中豐富的β-胡蘿蔔素,加上玉米中的葉黃素,可維持眼睛晶亮,降低藍光傷害眼睛。
- 南瓜+牛肉可加速補鐵:南瓜中含有維生素B12、礦物質鈷、鋅、鐵等,都有助於製造血液,預防營養不足導致的貧血。而牛肉富含鐵質,也可以幫助補鐵、補血。不過要注意,不要和高鈣食物一起服用,以免降低鐵質吸收。
最後高敏敏建議大家平時就可以多吃南瓜,幫助身體維持免疫力、更健康。
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更新時間:2024/10/26 21:19