一名婦人因未處理手上的傷口，導致食物感染。（示意圖／shutterstock達志影像）
為了確保食品安全衛生，下廚前將手清潔乾淨，養成勤洗手的好習慣，是防範病毒細菌非常重要的一道防線，不過仍有一些細節容易被忽視。有一家人吃了晚餐後身體不適，全都出現上吐下瀉的症狀，緊急送醫檢查治療，細問之下才知道，煮飯的媽媽手上有傷口卻未包紮，細菌汙染食材又大量孳生，造成集體食物中毒。
外科醫師陳榮堅在臉書粉專分享經手過的實際案例，一名高中生因腸胃炎住院一個星期，檢查後確定是闌尾炎，但媽媽不解為何隔一週才診斷出來，懷疑之前誤診。詳細了解高中生的病史後，得知他們一家四口前一週因為上吐下瀉被送到急診，罪魁禍首就是媽媽受傷的手指。
陳榮堅解釋，少年的媽媽手上有小傷口，並無大礙就不以為意也沒有特別處理，照舊幫家人煮晚餐，但其實傷口已經有金黃色葡萄球菌，是食物中毒常見原因，產生的毒素就算高溫烹煮後也不會被破壞，導致全家人中毒。少年的病情又特別嚴重，一開始是食物感染的急性腸胃炎，治療後大部分腫脹的腸胃已經消炎，只是闌尾消腫比較慢，淋巴和靜脈回流時被阻塞，最終引發闌尾炎，所幸經過手術處理，病情得以好轉痊癒。他也再次提醒大家，如果手上有傷口，在料理時建議戴上手套，避免受到感染。
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更新時間：2024/09/20 13:14