膽固醇過高改吃素肉？　醫揭陷阱：恐越吃越不健康

吃素肉並不好！醫師指出，不少人因為膽固醇過高的問題，改吃素肉，但素肉、素雞都是屬於加工食品，有不少添加物，也忽略了優質蛋白質的攝取，這樣吃恐怕導致身體長期處於營養不良的狀態，非常不建議。

小宙初日診所減重專科暨家醫科醫師楊智雯指出，近日一名患者自述有膽固醇過高的問題，認為改吃素食會比較健康。於是從原本的雞肉、魚肉改成吃植物肉，不過這樣的飲食方式，在蛋白質攝取上，容易疏忽「加工食品」和「優質蛋白質」仍有其差異。

楊指出，因為害怕膽固醇過高，改吃素肉，小心吃錯，反而讓身體長期處於營養不良的狀態，台灣傳統素肉主要成分是從「黃豆的豆粕」萃取出的「大豆分離蛋白」再經過調味重組加工製成，有些為了降低成本還會添加不少添加物，並非天然健康的原型食物，不建議吃素雞、素鴨類型的加工食品。

如果真要補充植物性蛋白質，她建議可以吃像是豆干、豆腐、毛豆，透過攝取足夠的蛋白質有助維持肌肉量，並促進新陳代謝，另外，「鎂」、「鋅」、「鐵」3種關鍵的礦物質對健康減重也非常重要，對情緒有著重要影響，鎂缺乏會讓人感到焦慮和躁動，這對於減重過程中的心理狀態非常不利。

至於「鋅」是參與膠原蛋白的合成，有助於皮膚的修復和免疫系統的正常運作。尤其對男性來說，鋅對於賀爾蒙水平的維持至關重要，缺乏鋅會導致肌肉量減少、脂肪增加。

楊智雯建議，可多食用富含鎂的綠色蔬菜、堅果和全穀類食物，以及富含鋅的紅肉、海鮮、堅果和全穀類食物，必要時可以使用鎂和鋅的營養補充品來增加攝取量。鐵的補充也可以透過多食用紅肉、深綠色蔬菜的方式來補充，和蔬菜相比，肉類和海鮮中的鐵更容易被人體吸收。

人體需要補充足夠的蛋白質、鐵質、肉鹼、礦物質和維生素，才能保持健康，達到減重的效果，過度依賴加工食物如素雞、素鴨、素魚等素肉，會缺乏必要的營養素，甚至造成慢性發炎危害身體健康。

 

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