用鹽、小蘇打粉洗菜都無助於洗去農藥。（示意圖／shutterstock 達志影像）
在現代忙碌生活中，家庭健康食材的處理方式成為民眾日常討論的焦點，網路上廣為流傳的「醋、鹽、小蘇打粉」洗菜法聲稱能清除蔬果上的農藥殘留，但這真的可行嗎？營養師林冠良受訪時，針對此熱議話題給予專業的解答。
根據《健康2.0》報導，林冠良指出，許多人認為使用醋、鹽或小蘇打粉可以洗去蔬果上的農藥，但實際上這些方法的效果可能不如預期，他解釋，大部分的農藥殘留呈酸性和脂溶性，而使用醋（酸性）來清洗酸性農藥完全是「弄巧反拙」，甚至可能對蔬果造成損害。
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此外，他進一步說明，鹽水對於清除脂溶性化合物的效果並不佳，與直接使用清水沖洗相比，效果其實差不多；而弱鹼性的小蘇打粉理論上可以降解酸性農藥，但通常一般家庭洗菜的時間遠遠不足以達到完全降解，因此效果仍是有限。
面對這些日常的洗菜迷思，林冠良給予最實用的建議，他表示，民眾最好使用流動的清水來洗菜，這是最基本而有效的方式；如果想要更進一步提升洗淨效果，可以選擇加入酵素粉，這能幫助分解脂溶性的農藥。
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食安問題一直是台灣民眾關心的焦點，在日常的食材處理中，選擇正確的方式尤其重要，林冠良的專業建議提醒大家，在保護家人健康的同時，更需注意和認識正確的食品處理方法。
資料來源：健康2.0
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更新時間：2023/10/25 14:35