天天喝豆漿究竟會抗癌還是致癌呢？（示意圖／Shutterstock達志影像）
不少人對於喝豆漿究竟可預防乳癌還是會導致罹癌感到疑惑，大豆中的「異黃酮」是一種植物性雌激素，研究指出攝取大豆異黃酮對婦癌發生率有降低作用，但也有人天天喝豆漿補充植物性雌激素，結果卻罹患乳癌。對此，營養師許睿涵點出其中關鍵，是與人體1器官功能有關。
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許睿涵在臉書上發文指出，其實不管是豆漿中的大豆異黃酮、身體自己製造的雌激素，或是任何吃的、喝的、聞的、擦的，只要任何進入到體內的分子，第一步都是先送往肝臟這個中繼站後，才會決定下一步要去哪。
尤其是會對身體造成致癌性或是傷害的毒性物質，更是需要經過肝臟解毒作用，許睿涵指出，把它們轉變成為水溶性的化合物，才能更容易隨著糞便或是尿液離開人體，也因此若沒有肝臟，身體就會像垃圾掩埋場一樣，不斷蓄積物質，最後好的、壞的都會慢慢腐爛、發臭。
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不過肝臟要完整解毒需要經過2階段，第1階段是將毒素由大分子切成小分子，改變毒素級性與方便進入第2階段解毒。而第2階段則是在毒素上添加新分子進行中和，確保毒性可以壓至最低。因此她解釋「關於我們容不容易得到婦科相關疾病機率，其實更與我們肝臟解毒功能好不好有關喔！」許睿涵還提到十字花科的植物，是肝臟解毒必推的好食物，含有許多肝臟解毒所需的營養素，尤其春分正逢產季，味道鮮美價格又便宜，分述如下：
白菜類
大白菜、小白菜、菜心、油菜、青江菜等。
甘藍類
青花菜、白花菜、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、孢子甘藍等。
芥菜類
芥菜、雪裡紅、大頭菜、芥末等。
蘿蔔類
白蘿蔔、櫻桃蘿蔔。
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更新時間：2023/03/30 15:18