各式的花椰菜營養價值有所不同。（示意圖／Shutterstock達志影像）
作為植物中作為繁盛的科之一，十字花科的植物往往被譽為蔬菜界的「抗癌聖品」，而在十字花科的眾多選擇之中，又以高麗菜最為常見，含有大量維生素U的高麗菜同時也有「天然腸胃藥」的美稱，不過營養師依然建議2類族群不要多吃，以免造成反效果。
馬鳳吟營養師在臉書發文分享，高麗菜是營養含量極高的蔬菜，加上入菜百搭、料理難度也不會太高，因此也是台灣常見的菜品之一，富含花青素及維生素U的高麗菜不僅能修復受損的胃黏膜、抑制胃酸分泌，還能保護心血管。
而在挑選上，馬鳳吟營養師也表示高麗菜在冬天、夏天吃起來口感也會有所不同，因此在挑選上「春天要挑輕、冬天要選重」，而除了一般的綠高麗菜之外，沙拉中的紫高麗菜也是營養價值高的食品選項，每100公克含109至185mg不等的花青素還能促進眼睛感光物質的生長。
不過與此同時，馬鳳吟營養師也提醒「甲狀腺機能低下」以及「容易脹氣」的2類族群不要吃多，否則高麗菜中的異硫氰酸鹽倘若累積過多，則可能會進一步抑制原本就不強的碘元素吸收；至於脹氣則相對較好解決、只要煮久一點就會比較好，不過煮太久也會導致營養成分的流失。
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更新時間：2022/12/08 11:48