一名婦人因堅果保存方式不當，造成致癌物的產生。（示意圖／shutterstock達志影像）
癌症連續40年位居國人十大死因之首，根據衛福部統計，去（2021）年超過5萬人死於癌症，86%集中在55歲以上族群，「頭號殺手」仍是肺癌，其次依序為肝癌、大腸癌、乳癌、攝護腺癌、口腔癌、胰臟癌、胃癌、食道癌、卵巢癌。一名50多歲婦人肝功能正常，也沒有脂肪肝，卻罹患肝癌，醫生細問之下才知道，問題出在生活習慣跟食物存放方式，導致產生一級致癌物「黃麴毒素」，提升罹癌的風險。
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肝膽腸胃科醫師鄭以勤在節目《健康好生活》中表示，這名婦人在體檢的時候，發現肝裡面有顆近3公分大小的腫瘤，肝癌指數非常高，懷疑是肝癌。由於患者年紀尚輕，體檢已排除B、C肝的可能，而且連脂肪肝都沒有，通常肝癌會有些慢性發炎的因子，造成癌病變，但在患者身上都沒有看到這些現象，不過最後切片檢查仍證實為肝癌。
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鄭以勤詢問患者的日常飲食，得知她很喜歡吃堅果，尤其是花生，每次到賣場一買就是一大包，又一時片刻吃不完就放著慢慢吃，「這樣子的習慣，其實可能讓裡面有一些黴菌在傳播，產生黃麴毒素。」他進一步解釋，黃麴毒素目前已經被當作一級致癌物，很明確跟肝癌有關。
鄭以勤加碼說明6種「吃出來的癌症」，提醒民眾要多多注意，也可以吃大量蔬菜、抗氧化的物質，預防這些癌症。
大腸癌：油炸、燒烤高溫會產生苯芘的化學物質，是一級致癌物，累積過多會造成罹癌風險上升。
肝癌：食物存放不當產生毒素，或在攝取酒精的過程中，會產生乙醛的中間物，也是屬於一級致癌物。
肺癌：研究顯示，不抽菸卻得到肺癌，與吸入炒菜高溫油煙有關。
乳癌：高熱量、高脂肪食物相關。
口腔癌：檳榔是第一類致癌物，同時會增加罹患食道癌、胃癌的風險。
胃癌：醃漬或加工食品，裡面有亞硝酸鹽使致癌物生成。
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更新時間：2022/07/14 15:23