肝臟名醫竟然也患脂肪肝！台南安南醫院副長許秉毅隨時都給人神釆奕奕的形象，身材也維持良好，每天都在提醒病人要「小心肝」、預防脂肪肝，誰也無法相信7年前他竟然肝功能GOT和GPT雙雙都超標，而且是脂肪肝引起！後來他馬上設計一套飲食改善計畫，3個月後擺脫脂肪肝，至今7年來沒有再超標過。
許秉毅說，當時他任職於高雄榮總，醫院每兩年為員工做1次健檢，他天天都在監督病人的肝臟健康，卻接到肝指數超標的報告，「真是奇恥大辱啊！」他回想當時的心情，真是太震驚了。由於他沒有B、C肝，他料想一定是脂肪肝引起，便為自己做肝臟超音波檢查，確定真的是輕度脂肪肝。
他說，因為自己得天獨厚是「不易胖體質」，所以對美食來者不拒。包括同事們中午配午餐一定要加點的含糖飲，他一定會來1杯。各個醫學會辦研討會後，辛苦開1、2天會議後的美食餐會，他也會犒賞自己，再加上回家和孩子們一起享受餐點飲料，甚至宵夜還會買鹹酥雞，最終引起脂肪肝。
脂肪肝是「飲食生活習慣病」
許秉毅認為，我們的病大多是吃來的，所以他成立的一個臉書粉絲團，就叫「吃病」，提醒病友們注意健康飲食維護健康。而脂肪肝的成因，他認為是「3多、2少、缺動」。3多指的是多油、多甜、多吃，2少則是少蔬菜、少水果。但是他也提醒，如果為了減肥採取節食、斷食等而導致營養不良、蛋白質不足，雖然會促使脂肪被分解利用，但是游離脂肪酸會進入肝臟，反而使脂肪肝惡化，「肥」也不能亂減。
7分靠飲食、3分靠運動
既然已經很明白自己的問題出在哪裡，許秉毅相信要戰勝脂肪肝並不難。他表示，消除脂肪肝7分靠飲食、3分靠運動，於是便自己制定計畫：
1.戒含糖飲
許秉毅就是徹底改變飲食習慣。首先將最常喝的含糖飲料以開水和茶來取代。最愛喝的拿鐵咖啡改成黑咖啡。他表示，黑咖啡不只無熱量，還能促進新陳代謝，其中的綠原酸更有預防肝臟發炎及肝硬化的作用。
2.主食改為膳食纖維豐富的五穀糙米飯
以前許秉毅最愛吃白米飯，為了改善脂肪肝，他注意纖維攝取，早餐吃燕麥片可吃到4克膳食纖維。午、晚餐主食改成五穀糙米飯，1碗也有4克膳食纖維，全天主食類就吃到12克膳食纖維。午晚餐各吃1份蔬菜和1份水果，每份蔬菜和水果約4克膳食纖維，全天就能吃到超過纖維建議量的25克，纖維可輔助代謝油脂，能幫忙改善脂肪肝。
3.早晚在家跑步10分鐘
許秉毅說，運動可以打破減重停滯期，是非常重要的一環，但是很多人常會以「好麻煩、沒空運動」拖延。所以他就維持每天早晚在家跑步10分鐘的習慣，不必換好看帥氣的運動服，也不受天氣冷熱、颳風下雨等干擾。有跑步機可用跑步機，沒有跑步機也可以原地跑步或快速踏步走，都有效！而且運動時間只有10分鐘，也不會讓人覺得累，可以維持長長久久。
許秉毅說，他用自己設計的飲食和生活習慣法3個月後複檢，就成功擺脫脂肪肝了，一直維持到現在已經7年。
不虧待自己的飲食法才能維持長久
他提醒想減重、改善脂肪肝的人想要維持長久有效，要注意一件事：「不能虧待自己」，如果有很想吃的東西，一定要吃，不要忍著都不吃，這樣自己會可憐自己，下次可能心情不好時，暴食症發作而狂吃，馬上就破功。他雖然大多吃清蒸、滷的健康烹調法煮的食物，但偶爾想吃牛排、油炸、蔥爆或糖醋或是大餐，他還是會吃，但是大吃一頓以後，下一餐就要節制。想吃什麼都能滿足到，但又飲食有節，才不易失控。
◎ 諮詢專家／許秉毅副院長
原文請見：
肝臟名醫也有脂肪肝！不讓肝臟纖維化，用這方法3個月擺脫脂肪肝
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