想要『腸胃好 人不老』 五穀雜糧就該這樣吃

記者 米狄亞 報導

2019/09/20 18:25
圖/TVBS提供

你是否有過參加同學會時，別人看起來只有30幾歲，但自己看起來卻像5、60 歲？又有些人，明明60幾歲看起來就像只有40幾歲。俗話說：「腸胃好，人不老」，會造成實際年齡與視覺年齡的落差，其實和你吃的東西，以及腸道有沒有好菌有很大的關係。五穀雜糧所含的膳食纖維，有助於培養腸道好菌，但消化道及腎臟有問題的人，卻不適合食用。TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云邀請醫師與專家們，與大家分享如何正確食用五穀雜糧，保養腸道，達到由內而外的抗衰老！
 
腸道是人體第一道防線，顧好腸道等於顧好健康，還可以保持青春，生機飲食達人王明勇分享顧好腸胃小祕訣，就是「好好吃五穀雜糧！」五穀雜糧可視為全穀類食物，低熱量且易有飽足感。因為口感多元，需要較長時間的咀嚼，引發唾液分泌，可促進消化、活化大腦及減少發炎。許多研究結果也發現，如果常吃沒有精製過的全穀類食物，可以攝取較均衡的營養素，充分均勻補充碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及膳食纖維。便祕是各種疾病的導火線，五穀雜糧所含的豐富膳食纖維，會加速腸道蠕動，將腸內環境整頓好，養成好菌多、壞菌少的環境，預防大腸瘜肉跟便秘、抑制體內壞菌生長，讓體質獲得改善。

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雖然五穀雜糧幾乎等於健康的代名詞，但也不見得人人適用，小心吃錯也會踩到雷！高雄榮總胃腸肝膽科主治醫師許秉毅就提醒，消化道比較不好的人，就不建議吃五穀雜糧，因為這些食材纖維質較粗，跟腸道摩擦可能會造成疼痛，也可能會引發脹氣。五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，也不適合患有腎臟病的人，若當成主食大量食用，就有可能造成腎臟病患者磷、鉀 攝取量過高。營養師劉怡里也指出，很多人會有五穀雜糧熱量比較低的迷思，但其實燕麥、薏仁的熱量都很高，吃多了反而會導致體重增加。
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傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，在五穀中，若沒有豆類食物就會失去平衡。因為穀類營養價值雖高，含有豐富的甲硫胺酸，可是卻缺乏一個叫離胺酸的胺基酸，而豆類則剛好缺少了甲硫胺酸。要解決這個問題，劉怡里建議，可將五穀雜糧加上黃豆或黑豆一起烹煮，讓穀類甲硫胺酸及豆類離胺酸互補，營養成分就會比較完整，進而提高蛋白質的營養價值。要了解更多「腸道保健」的相關內容，請鎖定TVBS 56頻道每週六、日晚間7點《健康2.0》，節目中將有詳盡的示範和解說。
 

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更新時間：2019/09/20 18:25

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