丹麥科學家研發酒精蒸發技術，僅花數天就能將水母乾燥成脆片。圖／telegraph
水母除了可做成涼拌海蜇皮之外，竟然也可以做成薄薄的洋芋片？根據網站「telegraph」的介紹，用傳統的方式將水母完全乾燥至少需花1個月的時間，南丹麥大學科學家Mie Thorborg Pedersen則研發出一種酒精蒸發方式，只需花費數天，就能將水母乾燥成薄薄的脆片。
Pedersen表示曾用不同溶液浸泡水母，但都會讓水母體內的明膠產生其他反應，只有酒精能將水母的體內的水分排出、蒸發，製成可食用的「水母脆片」，乾燥後的水母沒有甚麼味道，但研究人員表示之後可用不同種類的酒精調味。
Pedersen聲稱水母脆片比一般的油炸薯片健康得多，25g的水母脆片片只含有0.5g的脂肪，一般袋裝的油炸薯片含有8克脂肪，且水母有高含量的硒，能減少自由基抗衰老。
水母適應環境能力強，近年來又因地球暖化而大量繁殖，容易造成漁船捕撈作業困難，酒精蒸發乾燥技術成熟後，有望能大量製造水母脆片，除了能解決過度繁殖的水母外，也能取代油炸薯片，成為新的健康零食。
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更新時間：2017/08/03 13:06