日本研究中心發表讓蛤蜊變鮮甜的秘訣。（示意圖／shutterstock達志影像）
愛吃蛤蜊的民眾有福了！日本研究中心曾公開一種讓蛤蜊美味程度大升級的方法，只要在吐沙時加入「葡萄糖」，就能讓貝類的琥珀酸濃度增加，鮮味也會變得更加濃郁，日本網友實測後證明有效，加了蜂蜜的蛤蜊湯滋味相當豐富！
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蛤蜊一直是海鮮類非常受歡迎的食材之一，鮮甜的味道無論單吃或煮湯都非常適合。常分享食譜教學的臉書粉專「魚漿夫婦」日前就引用日本水產綜合研究中心的論文，指出貝類的鮮味成分其實是琥珀精髓的「琥珀酸」，在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖，並且浸泡24小時，就能讓琥珀酸增加2.8倍。
日本網友也實測證實，蛤蜊吐沙時添加「1滴蜂蜜」，煮出來的湯和過去相比更鮮甜濃郁，美味程度更上一層樓，堪稱是「變好吃的魔法！」
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料理祕訣一出隨即受到關注，除了大批網友躍躍欲試外，也有不少人分享其他小訣竅「煮白飯也可加一匙蜂蜜進去，甜味會消失，香味會留下，讓飯氣味更香」、「咖哩醬+巧克力，真的比較好吃」、「煮蛤蜊的時候加入一匙蛤蜊高湯粉，也能讓蛤蜊湯更有味」，喜歡烹飪的民眾下次不妨試試。
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更新時間：2023/03/10 11:55