現在有個新名詞，是把「DIY」跟「生物技術」結合，變成了「DIY生物實驗」，也就是無論是誰，在家就能自己進行生物實驗，在美國已經有民眾自己改造基因，研發出會發光的啤酒、會發光的微生物，甚至正在研究要如何用較低的成本製造出胰島素，而現在這股DIY生物實驗風潮，也從歐美吹到了日本去，聚焦的則是可以吃的人造肉！
把酵母的基因改造後，倒出來的啤酒會發光，還有這顆大番茄，不只奇形怪狀，吃起來甚至還有牛排的味道。
其實這些通通是美國的一般民眾，在自家DIY做的生物實驗成果，而現在這股風潮，也從歐美吹到了日本，聚焦的則是人造肉。
人造肉計劃人員：「在自己家裡培養肉的方法，就是做這些事情。」
在家裡而不是專業實驗室，就能培養出牛肉、雞肉的細胞，最後製造出可以吃下肚的肉。
人造肉計劃代表羽生雄毅：「大家都在極力解決，當今畜牧業出現的問題，我想在不久的將來就能實現，『在家裡培育肉』的景象。」
早在5年前，荷蘭的大學教授就曾把人類自行培育出來的肉，首次展現在世人面前，從一塊生的漢堡肉，到放到油鍋裡煎熟，最後還當場請一名記者試吃。
科學記者：「味道跟肉很接近。」
而這塊成話題的漢堡肉，其實就是從牛的肌肉取出幹細胞，再利用最新的再生醫學技術，以不殺生的方式，進一步變成可食用的人造肉。
荷蘭馬斯特里赫特大學教授波斯特：「我認為大多數人都不曉得，目前的肉品生產已抵達極限，更不足以供應未來40年，持續成長的需求量。」
肉類供應拉警報，讓現在不只全球的生物學家、新創企業，都在極力研發人造肉的方法，投資家更看準這塊食用肉的市場會越來越大。
美國投資公司人員柯培里安：「雖然說一塊漢堡肉的成本已大大降低，但還是需要花費2000至3000美元，仍未達到能夠進入市場的水準，但未來勢必會和普通的肉一樣，而且價格更便宜。」
如今在日本，從學生、上班族、到家庭主婦，越來越多人都想來研究要怎麼憑空生肉，更別說這位專攻生物系的杉崎麻友。
而她的實驗室就在家裡，這塊小小的空間，最主要的設備則是櫃子上這台，看起來像是烤箱的東西，裡頭卻在培養雞肉的細胞。
其實杉崎平日在外商公司上班，放假就在家裡做做小實驗，而這也是她最大的興趣。
日本上班族杉崎麻友：「這細長形的，就是活的細胞，努力把它們養大、養得很強壯，就覺得它們很可愛。」
不過她盡可能地花最少的錢，來支撐她的興趣。
像平常一台培養裝置，至少要價數百萬日圓，但她從網路上買到了簡易版，只要5萬日圓，另外培養細胞最重要的就是控制二氧化碳的量，她使用了便宜又實惠的小蘇打水來調整，到了最後要取出細胞的環節，她選擇搬出家裡的電風扇，取代遠心分離機。
日本上班族杉崎麻友：「味道有點難聞，這個應該是失敗了。」
運用簡單的裝置和步驟，雖然不是每次都成功，也可能創造出超乎預期的成果，杉崎希望能有更多人來挑戰這個人造肉計畫。
日本上班族杉崎麻友：「希望大家能一起鑽研出，這種創造培養肉的技術，隨著一些性能較好的細胞增加，就能建立起一個實驗系統。」
如今日本不只有實驗計畫，上週在東京還召開了一場，培養肉商機說明會，吸引70多位業界人士參與。
主講者：「培養出的細胞本身，就是一種成為商品、產品的模式，我們目前瞄準的是，150兆日圓的食用肉市場。」
投資公司人員：「我認為這塊產業會變得非常大，像生物界中的蘋果或是微軟，說不定已經有這樣的一間公司誕生。」
隨著製造成本大幅降低，消費者的接受意願也慢慢轉化，人造肉市場的潛力，已經引起全球企業的關注。
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更新時間：2018/06/18 22:39