圖／達志影像路透
您經常吃速食嗎？您是否有感覺速食價格變貴了，而且貴很多，根據美國食品工業市場研究公司Data Essential的數據，答案是肯定的；在美國，麥當勞或是漢堡王這樣的速食店所販售的漢堡，過去十年漲幅超過50%，遠遠超過美國的通貨膨脹，吃一份超值全餐合台幣要價350元，雖然業者紛紛推出銅板特價產品，但專家表示，這只是吸引客人進門的手法，當客人上門，櫃台前的菜單、看板與加購優惠，都有可能誘惑客人一時失心瘋買更多。
這是美國麥當勞的三號餐，漢堡、中薯和中杯飲料，多少錢呢？
影片旁白：「加稅$11.31(350台幣)，紐約價。」
350摳！而利用點餐app推出的包月計畫，在紐約金融區就能吃到眾家合作餐廳的外送午餐，平均一餐6塊美金，而且這種超值全餐恐怕都沒想像中超值，在台灣，消費者至少能省個25元，但以美國紐約為例，麥當勞三號餐未加稅是10.39美金，而單點雙層牛肉吉士堡加中薯再加中杯飲料，總價10.48，超值全餐只省下9美分，不到3塊錢台幣，長久以來，人們總認為速食方便又省摳摳，但似乎不再是如此。
影片旁白：「彭博新聞社報導，速食店的漢堡價格過去10年，上漲54%。」
雞肉三明治也上漲了27%， 雙雙超越同時間的美國整體物價通膨率，根據一項研究顯示，美國人每年大約花1,200大洋在速食上，而業者讓顧客掏錢的方式不只是漲價，您是否有排長龍終於站到點餐櫃檯前卻又拿不定主意要點哪種餐的經驗，盯著巨大的菜單看板，映入眼簾的只有一顆顆看起來肉會噴汁的漢堡堡。
紐約大學商學院教授 漢斯·塔帕利亞：「食物照片會"點亮"大腦，尤其在你飢餓的時候，巨大的食物照片是很重要的。」
顧客有可能忽略掉巨大漢堡下方，小小的標價，或是沒注意到美元符號「被消失」，或是沒發現9.79或9.89其實加了稅就超過10塊錢，而非9塊錢，因為他習慣從左邊讀到右邊，於是乎，腦子只是反覆在牛肉、雞肉、魚肉之間游移不定，菜單鮮豔紅色或橘色更是分散注意力，等到終於決定來個3號餐，店員這時突然問說「要不要加購個霜淇淋或餅乾呢？」；連麥當勞執行長史蒂夫·伊斯特布魯克都承認一件事。
記者引述麥當勞執行長訪談：「我們察覺消費者在櫃台耽擱得越久，會花更多錢。」
以上都是要讓客人掏出更多錢的撇步，比較速食店與一般餐廳的菜單，餐廳的菜單通常一目瞭然，有點平淡無奇，但速食店的菜單可就讓人眼花撩亂了，說到一般餐廳，彭博新聞社的報導還指出一種現象，那就是速食店漢堡的漲價幅度遠高於一般餐廳。
影片旁白：「超越快速休閒與高級餐廳(8%)。」
時任美國總統 歐巴馬：「Shake Shack的漢堡很棒。」
在2012年，這種快速休閒餐廳賣的漢堡，比起速食店的漢堡，平均貴上30%，但現在卻不到8%；其實，目前速食店食品是貴的越貴、便宜的越便宜如此兩極化在定價。
美國麥當勞廣告：「全新一、二、三塊錢套餐。」
銅板餐，台灣消費者也不陌生，只是對於許多人來說，份量只能當點心，對於速食業者而言，卻是另一種吸金招數。
紐約大學商學院教授 漢斯·塔帕利亞：「如果你買好幾種銅板超值餐，不會比以前只有快樂餐便宜，但它達到兩個目標，吸引消費者不斷上門，並迎合越來越窮的族群的需求。」
還有，漢堡王十塊雞塊才一塊錢，但吃雞塊很容易口渴，而客人走進Taco Bell，又有幾個人走出店只帶了個玉米捲餅？
紐約大學商學院教授 漢斯·塔帕利亞：「覺得自己賺到了，卻忘了32盎司汽水，成分一半是糖。」
而利潤高的其實是這些飲料，雖然只要再掏個一塊、兩塊錢；其實在家自己煮最省錢，餐飲業市調機構MillerPulse指出，隨著家庭烹飪的成長，速食店的來客量確實一直在下滑；業績一大關鍵是增加客流量，所以，大幅調漲價格的大型連鎖店針對少數商品祭出大幅折扣當誘餌，先將客人吸進門，速食連鎖集團在打市場份額爭奪戰，消費者掏錢之前，可能得精打計算，別被櫃檯前無所不在、五花八門的菜單給迷惑了。
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更新時間：2019/03/22 20:11