氣候變遷之下，農作物的品質和外觀，可能也會跟著受影響，而消費者在挑選時，勢必會先挑外觀較佳的，而又醜又小的往往變成滯銷品，就得被丟棄，所以量販店也開始設立醜蔬果專區，另外，農業生技公司也運用節能乾燥設備，加工醜蔬果，再創價值。
就是我們會第一層先不要都淘汰在這邊，那第二層因為它還是算老葉的部分，所以我們就是可以做再次使用，那後面的呢我們裡面的纖維就比較嫩，我們就會做裁切使用。
高麗菜裁切廠，工作流程現在比以往多一道手續，過去只留下最內層的，才會最終裁切輸出，但像這籃子裡面現在裝的，就是外觀較不好的菜葉，不是直接丟棄，而是讓它們再創造價值。
記者周祐萱：「剛剛我們看到被淘汰掉，外觀比較不好的高麗菜葉，接著就會進入到這個熱烘乾室，裡頭的溫度至少有60度以上，而且必須要烘乾8個小時，最終就會變成像這樣子的高麗菜葉，能讓它們再利用。」
裁切廠工作人員：「我們講的熱交換機的部分，用蒸氣鍋爐去做一個循環。」
設備也要搭上節能，業者表示每坪每小時，所需用電僅約3元，相較於低溫真空乾燥可降低84％，且1次可處理上噸食材，最終成品能變成乾燥蔬菜，蔬果脆片零食，甚至也能再磨成粉，套用到保健食品當中。
農產生技公司總經理吳宏斌：「這個設備它可以讓食物，在很短的時間內乾燥掉，那乾燥掉這個食材它就不浪費了，因為你丟在地上它就是垃圾，你懂得怎麼運用它，就會變成最好的一個食材，你為了要讓東西更好的時候，你就現在他們(生技公司)就開始，使用這種類似高麗菜粉這個東西，因為它裡面的膳食纖維相當多，讓人家吃了你的胃腸又好，那又可以補充膳食纖維。(另外發現商機)草食的寵物，牠們都需要吃這些乾燥的，因為天天給牠吃紅蘿蔔，天天給牠吃濕的這個水果，牠可能會腹瀉那要補充一些這種乾料。」
本身是青農出身，也體認到近幾年氣候變遷，極端化太熱或強降雨，農作物的品質和外觀，可能會不如以往，但想證明醜蔬果也能變黃金，因此成立ESG台灣蔬果創價服務中心。
農產生技公司總經理吳宏斌：「從種植裡面就會出現氣候變遷這件事情，氣候變遷有時候常常食材會有大有小，像我們都是跟農民都是契作的方式，所以我不管你的食材是大小，你全部都會進到我的裁切廠，那小的怎麼辦？一般他們就把它就丟了，太大的怎麼辦？可能就把它剁剁剁、切一切，可能變成團膳在用，或者是其他的地方在用，那這些其實不是不能用的食材，是我們人不懂得怎麼去使用它，我們現在開始就是在做不浪費食物的概念。」
在第一線的零售店也早已建立這樣的概念，像是這幾盒蘋果，近看有的顏色不均勻，有的些微被撞凹，但其實還是能吃，只是在消費者眼裡，可能是會被淘汰的，因此特別標價打6折販售，希望不要造成浪費。
量販公共事務部北區經理張君鴻：「像今年很多的颱風，或者很多連日大雨，這種對葉菜類或是蔬果的外型，就很容易受到傷害，那也有可能是今天我在檯面販售的時候，因為消費者台灣人的習慣，就是想要摸一下拿一下，那有可能它在這中間期間，它就會造成碰傷的狀況，那基本上它是還有，它本身原有的營養價值，所以我們會希望說，可以用另外一個續食的一個概念，就是說我好比說醜蔬果，我用另外一個包裝，再做一個特價的販售，因為它其實有烹飪價值。」
貨架上成列的蔬果，總是會精挑細選，希望能挑到外觀最佳的，但又醜又小的放久了，就成為滯銷品最後被丟棄，極端氣候下的醜蔬菜，恐怕會越來越多，加工和降價求售，或許是當前的解方，但消費者的審美標準和意識，是否也該跟著改變？
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更新時間：2024/11/09 22:46