天氣冷颼颼，很多人都會吃羊肉爐驅寒！台中有羊肉爐餐廳，用傳統木炭取代瓦斯爐，將木炭放進烘爐，再把羊肉爐放上去燉煮，採用古法煉製，老闆除了選用彰化新鮮土羊，還搭配16味獨門中藥秘湯，再加上兩瓶米酒，讓每一位上門的客人，都吃的暖呼呼。
馬路邊，8個烘爐排排站，裡面木炭燒的火紅，霹靂啪啦作響，老闆把一甕一甕的藥膳羊肉爐放在烘爐上面，得要先燉煮半個小時。
燉完還不夠，打開蓋子再點火，老闆說全酒的藥燉羊肉，用上下火攻的方式，不但可以減緩酒味，更可以帶出藥材與羊肉的香氣。老闆：「全部的精華，中藥米酒還有我們的藥湯，精華濃縮在裡面，這就是單鍋燉的好處。」
老闆來來回回，不斷在陶鍋上點火，持續10幾分鐘，最後再蓋上蓋子，悶煮半個小時，才能上桌。店員：「來，這燙喔。」
羊肉爐一上桌，濃郁的羊肉香氣撲鼻而來，裡面沒有一般火鍋料，有的是帶皮帶骨的羊肉，都是彰化新鮮現宰土羊，另外還搭配16味中藥獨門祕湯，再加上枸杞、川芎，經過炭火燉煮，整個都是精華。
客人：「這個是用木炭下去做的，不是用瓦斯，而且那種酒的味道蠻淡的。」客人：「沒有什麼腥味，然後湯頭的話，喝起來沒有那麼燥。」
這種炭燒羊肉，每一鍋羊肉爐都用足2瓶米酒，以傳統木炭在烘爐上燉煮，寒冷冬天嘴裡吃得熱呼呼，身體也讓炭火熱得暖烘烘。
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更新時間：2016/05/16 15:06