天氣降溫，在中國大陸進入製作臘肉的季節，豬肉需求上升，同時價格也上漲，連續4週累計漲幅近3成，但鄉下農家靠自己養豬，衝擊較小，來看TVBS北京特派，直擊湖北土家臘肉的製作過程。
湖北土家族人姚大姐：「這個臘的剛好啦，你看著這麼黑，你這一洗了就白啦。」
肉的表面被燻黑，豬皮、油花部位色澤焦黃，湖北的農村開始為迎接新年做臘肉。
湖北土家族人姚大姐：「這個就是臘肉，這個就準備燻臘肉，你看我搞的花椒粉、辣椒粉，你看這個都很漂亮是不是。」
新鮮五花肉，用鹽、姜、料酒、香料等，醃製一星期，就能掛起來煙燻火烤。
湖北土家族人姚大姐：「哎呀呀(掛上)，你看就這麼燻，(這樣要燻多久啊)，要燻2個月。」
TVBS北京特派陳韻雯：「這臘肉的源頭就是來自這後面，這小豬圈自家飼養的小豬，而飼養過程的方式，也讓肉質口感吃起來比較不一樣。」
湖北土家族人姚大姐：「不餵飼料，就是餵的那個草、馬鈴薯、土豆，馬鈴薯跟紅薯那些玉米粉，就是餵起來的，就是那個不一樣的味道，不是市場賣那個飼料那個肉。」
不僅口感好，還能省錢，現在批發市場豬肉均價，每公斤約超過97台幣，已連續4周上漲，累計漲幅近3成。
湖北土家族人姚大姐：「你看很放心的，現在病豬都很多，你在外面吃，人家就把病豬拿來燻煙臘肉，你吃的不放心，我們家養的很放心，沒有長過病的。」
吃得沒負擔，自產自銷的臘肉是傳統，也是中國大陸農村小確幸。
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更新時間：2021/11/19 20:05