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【端午呷粽】媽媽味南部粽配排骨酥湯 不是端午也熱銷

2017/05/18 11:00

【鏡週刊報導】永和頂溪捷運站後方有家賣了40多年的粽子店,他們家粽子的吃法很特別,就是要搭配獨門醃漬的辣泡菜,讓粽子吃起來香辣解膩,還要再配一盅香氣濃郁,燉到軟嫩的排骨酥湯,一口粽一口湯,很有飽足感!

「我念國中時,一整年的早餐都是肉粽。」「大家美食館」的二代老闆江芳堯,一邊吃著肉粽一邊說,當初他的媽媽黃足就是在「頂溪捷運站」後方的「溪洲市場」擺攤賣肉粽、碗粿,拉拔三兄弟長大,一賣就是40幾個年頭,但中間曾停業8年之久,「20多年前要蓋捷運,弄得周遭烏煙瘴氣,不得已才休攤在家帶孫子。」黃足說。

  1. 「大家美食館」從市場小攤做到現在有明亮店面。
  2. 高齡81歲的黃足,年輕時包粽是為養家,現在是做消遣。
  3. 料好實在是肉粽能熱賣超過40年的原因。

捷運完工後,江芳堯為了讓媽媽包粽的好手藝能延續下去,買下原攤位旁的店面,太太孫慧文也跟著學做「招牌肉粽」,「我們是用濁水溪的長糯米,而且是新米,比較好煮快熟,吃起來會比較Q。」孫慧文說,內餡的豬瘦肉要先用油蔥爆炒添香氣,三層肉則要炸過再用老滷汁滷到噴香。粽子水煮起鍋後,接著一串串列隊掛在門口,「跟煮飯一樣,要收水米粒才會Q,也順便打廣告啦。」江芳堯笑說。


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