許多人喜歡在早餐吃培根，但卻隱藏著令人擔憂的健康風險。營養師高敏敏指出，培根雖然由肉品製成，但經過化學加工後，已不算是肉類，其脂肪組成更堪比油脂，被歸類為加工調理食品。
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高敏敏在臉書發文表示，「培根不是肉」。她解釋，培根雖然是由肉製成，但因為經過化學加工，成品就不算肉了，而且培根的脂肪組成堪比油脂，整體會被歸類為「加工調理食品」她提醒，培根更不是優質蛋白質，千萬別以為吃培根可以獲得和肉品一樣的營養。
高敏敏也分享實例，她曾經遇過一個「培根控」的患者，每天必吃各種培根早餐，長期以來，默默地成為了高血脂找上門的慢性疾病者，「建議大家可以換成里肌肉蛋餅或蔬菜蛋餅，加一片起司補鈣也不錯」。
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國際癌症研究機構（IARC）的研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，罹患大腸癌的風險會增加。加工肉品是指以煙燻、鹽漬或加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，如培根、香腸、火腿等皆是，因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分（如硝酸鹽或亞硝酸鹽），恐導致產生致癌物質。
國民健康署邱淑媞署長提醒，常吃西式早餐的民眾，儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦肉來取代，也是美味早餐的好選擇。
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