中國大陸的威士忌銷量，在過去幾年出現驚人的雙位數成長，令市場驚訝的是，年輕女性已經成為主要客群，讓歐洲大型酒商積極搶市，打造「中國釀造」的威士忌；而在英國，在經歷2023年，史上最大的葡萄豐收年後，當局也積極推動釀酒業發展，除了砸下百萬英鎊，協助相關人才技能培訓，還祭出新政策，為葡萄酒下了全新定義！
酒吧顧客：「這不是葡萄酒。」
該如何來為葡萄酒下定義？在英國，根據當前的法規，酒精濃度至少要達到4.5%，才有資格被歸類為「wine」，如今這個濃度限制被打破。
酒吧顧客：「我認為任何在葡萄酒產業出現的管制放寬，都是好事，能提供更多選擇。」
英國政府最新規定，要把低酒精和零酒精的品項，也列入葡萄酒的類別，讓一些愛酒人士無法接受。
酒吧顧客：「你永遠無法在無酒精或低酒精飲品中，獲得相同的品嘗體驗。」
當局的另一項新政策，則是要放寬從海外進口，混釀葡萄酒和甜葡萄酒的限制，卻也讓酒莊業者擔心，可能會讓消費者對葡萄酒的產地，感到困惑。
Ridgeview酒莊負責人 羅伯茲(Tamara Roberts)：「假如是進口的，應該清楚標示是哪一國產的葡萄，標籤上甚至不該出現英格蘭和英國。」
2023年，是英國史上最大的葡萄豐收年，產量比前一個破紀錄的2018年，還高出50%。
酒吧顧客：「乾杯！」
讓英國政府推動釀酒業加速發展，同一天還宣布提撥一筆全新資金，150萬英鎊，要用來支援人才培訓、技能提升，預計未來幾年創造數千份新的酒莊工作。
英國環境大臣 巴克萊(Steve Barclay)：「這讓消費者更容易購買英國貨。」
但舉杯同慶的不只有葡萄酒莊業者，另外這種味道像酒，卻又不含任何酒精的飲品，正擄獲越來越多年輕人的心。
低酒精/無酒精啤酒網購業者 史都華(Daniya Stewart)：「很大一部分是被較年輕消費者帶動，他們18歲了，開始出外社交，而他們的社交模式不再像我們以往，以酒吧、夜店為主。」
根據最新統計，全球的低酒精和無酒精市場產值，已經突破130億美元，也讓英國紛紛冒出新的相關商品，例如這款，主打能替代烈酒的機能飲品。
Three Spirit共同創辦人 里利(Dash Lilley)：「我們都對機能飲料很熟悉，你會想到茶、咖啡和酒，但我認為可以用一種更現代的方式來使用原料，這些原料無咖啡因，卻又能為你帶來能量。」
調酒師正在示範，以這品牌的機能飲為基底，再加上冰塊、氣泡水和水果切片等材料，客製化無酒精的調酒。
NoMad London酒吧經理 塞加特(Davide Segat)：「大家的口味和喜好已經改變，必須給他們一些好選擇。」
Three Spirit共同創辦人 里利：「大家想找一些特別、有質感、值得啜飲的東西，他們不想把這種能放縱一下的儀式感完全拋棄。」
另外這是全新的機能啤酒，同樣不含酒精，而是採用猴頭菇、南非醉茄和綠茶胺基酸等成分製造，品嚐起來依舊像啤酒。
無酒精啤酒Collider Beer創辦人 庫克(Harry Cooke)：「要把『適應原』加入啤酒裡相當困難，它們本身並不好入口，挺苦的，也不容易在水中溶解。」
而這些無酒精飲品的共通點，都是含有適應原、益智藥等，聲稱能帶來健康益處的成分，只不過目前還沒經過科學證實。
至於在全球最大酒精市場的中國大陸，夜上海被柔和的琥珀光芒籠罩，三五好友相聚在這間威士忌酒吧小酌一杯，且又以年輕女性顧客居多。
酒吧顧客：「覺得喝威士忌還是比較時尚的，上海喝威士忌的氛圍也是比較好。」
酒吧顧客：「可以去威士忌酒吧純飲，也不用特別去一些非常鬧的局，我覺得是一個非常適合坐下來，好好度過一個晚上的選擇。」
而這樣的消費客群改變，讓酒吧業者自己也驚訝。
Black Rock威士忌酒吧經理：「我們剛開業時，以為比較多會是老一代的顧客，威士忌市場了解到必須從『老人文化』脫離，移往新的市場。」
中國的威士忌銷量持續攀升，在2022年時，已經創下23億美元產值，預計2027年上看67億美元。
市研公司凱度集團大中華區總經理 虞堅：「大陸的飲酒市場占了約1兆人民幣，明顯是很大的市場，當中，威士忌的占比其實非常小，但這個類別在過去幾年出現雙位數成長。」
市研機構預測，威士忌會是中國未來幾年成長最快的烈酒種類，從2023到2026年估計暴增88%，而這爆炸性的成長潛力，也引起外國酒商的注意。
廣告片段：「由中國威士忌釀酒團隊潛心打造。」
去年12月，法國大型釀酒集團保樂力加就推出，在四川峨眉山釀造的第一款產品，叠川純麥芽威士忌。
市研公司凱度集團大中華區總經理 虞堅：「年輕消費者認為白酒已經有點過時了，但我認為如果是頂級的白酒，他們還是會埋單。」
無關酒精濃度高低，能不能迎合全球消費者的喜好，成了各國酒商的最大課題。
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