「10億台幣維護樹」　直擊義大利橄欖油製程！

台灣去年面臨一波波食用油危機，許多人改吃進口橄欖油，到底橄欖油為何讓人吃得安心？他的製程又是如何？我們TVBS團隊前進全球最大橄欖油生產國之一義大利，從橄欖園一直到最後的生產線，一一帶您直擊。


大統盤商(2013.11.21)：「抗議無能政府！」

頂新下游餐飲業者(2014.10.31)：「滅頂！」

民間團體(2014.12.31)：「黑心企業！」

大統盤商(2013.11.21)：「退我們款項！」

2014台灣黑心年，食用油風暴一波接著一波，台灣食用油讓人信心全失，賣場超市貨架說明了一切，國產油幾乎沒了位置，進口油比重拉升到7成，其中義大利橄欖油格外受到青睞，為什麼橄欖油成了食安保證呢？我們實地來到全球橄欖油最大產地之一義大利。

全球業務總監Marco(FARCHIONI家族第七代)：「這裡高度大約海拔1000公尺。」

我們開車走在義大利中部Umbria山區，路途顛簸一旁不是群山，而是大片橄欖園包圍著。

亞太區業務經理vs.記者：「這裡很冷，是的，好冷，非常非常冷。」

冷冽的空氣直衝腦門，當地山上溫度只有攝氏3-4度，義大利市占率最高的橄欖油廠FARCHIONI，全球業務總監MARCO親自帶著我們上山，上百萬棵橄欖樹覆蓋了整片山頭。

記者華舜嘉：「現在時節是來到了3月，光是看我的手，凍成這樣紅咚咚就知道，現在正好是義大利冬季，雖然不橄欖樹採收季，但是你光是這樣一棵橄欖樹，一年維護費用，就高達1200元台幣(共數百外棵)。」

全球業務總監Marco(FARCHIONI家族第七代)：「我們會找專門的人員，負責幫我們修剪、維護樹，一年2次，我們一公頃大概花1000美元。」

每年砸10多億台幣就為了橄欖品質，接下來的生產線，也首次讓台灣媒體進入拍攝。

品管部門總監Andrea vs.記者：「在這個廠區，我們每年生產130萬瓶。」

光是氧化這問題規矩就不少，速度快慢也得拿捏，因為這是產製過程中最重要一環。品管部門總監Andrea：「我們必須用氮氣充填，因為不能用水，去清洗(避免氧化。」

6條生產線忙碌著，因為這裡供應著銷往全球的橄欖油，已經200多年歷史的FARCHIONI，全球市佔率就佔了9%，當然自有一套生產模式。光是這個廠區，每年生產約130萬瓶，其中1%約略1萬3千瓶專做測試，產品抽驗數量不少，為了品質寧可錯殺一百。

全球業務總監Marco(FARCHIONI家族第七代)：「針對這個標準制度，不管是過去還是現在，我們家族所奉承的宗旨就是，我爸爸、我叔叔或是我爸爸，我們在裝瓶前會親自測試，裝瓶後也同樣會檢驗。」

為了抽驗品質不分上下，家族高層親自下海測試，除了產製保存也很重要。

記者華舜嘉：「不仔細看，還以為我是來到了軍事重地，但其實這裡是他們的儲油區，拿我的身高來當比例尺就知道，他們這裡的儲油槽有多高，每一桶就0有250噸的油。」

我們來到了儲油室，這一大桶一大桶儲油槽幾乎頂天，畫面看來著實驚人，平均一桶全部裝滿就有250噸，高度大約14公尺，每年得要儲存的量可見一斑，工作人員緊盯著螢幕，因為每天產製的純油就從裡面取出，現場看不到任何加工痕跡。

記者華舜嘉：「我們直接來到義大利超市，來看看到底為什麼，義大利食用油相對之下，給人比較安全的感覺，我們看到貨架上滿滿的油品，幾乎都是百分之百純油，唯一的調和油也僅僅一種而已。」

混油加工就在所難免，義大利人習慣使用純橄欖油，甚至偏愛初榨橄欖油，營養價值高吃起來也安心，台灣食安問題連環爆，改吃橄欖油成了新思維。










 

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