台灣人喜歡吃豬肉，最常見就是到菜市場肉攤消費，但是肉品曝露在空氣中，常有衛生疑慮，有業者把豬肉精緻化，育種、飼料到食品加工一貫作業，為了鎖住肉質鮮度，更用特製的包裝技術，即使價格偏高，但願意埋單的人也不少；另外，也有飯店業者推出一斤大約要價6000元的進口純種盤克夏黑豬套餐，使用米其林餐廳烹調方法，讓顧客享受頂級奢華。
大刀豪邁切下，從切面看，肉澤紅白鮮明，油花分布綿密，這樣的油脂分布可不是牛肉專屬，而是來自美國的頂級肉品純種盤克夏黑豬，最好入口的2.5公分黃金厚度，真空包裝隔離，使用進口的慢煮機均溫62度烹調，這可是米其林餐廳慣用手法。
再用平底鍋煎煮，為了維持食材原味，肉質鮮嫩，豬肉四周圍稍微乾煎，起鍋後再切成薄片，配上特製醬料，甘甜順口，頂級享受。號稱豬肉界的神戶級和牛，售價大約一斤6000元，是一般豬肉的75倍，有錢還不一定吃得到。
頂級溫泉會館行政主廚陳溫仁：「透過這樣的(慢煮機)低溫烹調，讓肉質可以粉嫩，我們吃起來像生魚片的口感，但其實它已經是全熟了。」
頂級肉品不一定得仰賴進口，台灣也有業者致力研發高檔豬肉，特製的開放式冷凍櫃擺滿各類肉品，不同於以往傳統市場的溫體販售，豬肉也走精緻路線，不同區塊分門別類。
豬肉食品廠業者洪麗容：「加工的部分，別人要加什麼，我們沒辦法做掌控，所以我們有自己的加工廠的話，我們可以從飼養到加工做最好的品質管控。」
品質自己掌控，一條龍的生產線，從豬隻育種、飼料廠、牧場、食品廠，全都一手包辦，為了鎖住豬肉新鮮度，連包裝都大有來頭，5層阻氣膜，特製封口機，送到顧客手中前，再包上舒美布保冰，每道環節確實把關。
即使售價比一般豬肉高出一倍，還是有人願意埋單，食安風暴橫掃，從包裝到烹調，業者努力做出區隔，要搶下另一個灘頭堡。
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