黑心餿水油現在除了要追查流向之外，到底環保署估算「廢食用油」數據是否正確，因為環保署推估台灣去年大約有2萬噸廢食用油，主要是來自連鎖速食店和大型餐廳，但實際申報卻只有7千噸，另外1.3萬噸餿水油不知去向，更麻煩的是，這類的廢食用油可以賣錢，環保署認定這根本不屬於廢棄物，不歸他們管，反而點名應該由經濟部主導，於是乎，一桶餿水油，暴露出國內法令缺失和各部會橫向聯繫的不足，大家互踢皮油，受害的還是民眾，而且，想尋求國賠，連門都沒有。
炸雞臭豆腐炸的又香又酥，重複炸到混濁的油，不能再使用，通常店家都會集中兩個禮拜，讓廢油業者回收一併帶走，環保署估計國內每年，產生廢食用油，都是從國內家戶機關學校餐廳，大約7-8萬噸，但環保署規定，一年營業額5千萬以上餐飲業者，廢食用油必須回收、申報、登陸，而去年環保署推估廢食用油約2萬噸，只回收了7千噸，剩下的1.3萬噸卻消失不見。
環保署廢棄物處長吳天基：「54萬噸是錯的，時空背景和現在不一樣，這個數量要有適當下修。」
廢食用油流向交代不清，其實資本額小於5千萬店家，像是麵店、雞排店、夜市攤販，小型餐廳不受規範，根本無法控管，就連成大學者吐槽環保署，公布去年廢食用油高達50萬噸，等於變相賞了環保署一巴掌，對此環保態度堅定聲稱，只要是會汙染環境的才叫廢棄物，屬於環保署管轄，沒申報的廢食用油，被業者轉賣應歸於經濟部管。
環保署廢棄物處長吳天基：「廢棄物清理法是管廢棄物，當一個有價的東西，它可以用錢賣給別人時候，基本上是管不到它。」
食藥署副署長姜郁美：「它只要是在我們餐飲業裡頭，那就是我要管，但是它已經流出餐飲業，那就不是食安法裡頭一個管理的範疇。」
環保署認定廢食用油，被轉賣後屬於有價資源，才沒被列管，餿水油被製成食品吃下肚，很難對身體造成立即傷害，民眾想要國賠難度高，只是環保署，將廢食用油問題，推給食藥署，而被點名經濟部，態度低調不回應，餿水油事件竟成了模糊不清三不管地帶，倒楣的還是消費者！
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