今天的【好吃一點訣】要帶你來看看，高雄一間日式串燒店，廚師有一道創意料理鮪魚餅，外型像是炸豬排又像是可樂餅，不少客人都會以為是用炸的，但吃起來卻不油膩，重點就在廚師用烘烤代替油炸，他把每天切剩的鮪魚肉末集中起來，加入洋蔥，裹上麵包粉來烤，烤到略帶焦黃，再分別淋上4種醬料，沙拉醬、黃芥末、番茄醬和豬排醬，讓口感外酥內軟的鮪魚餅，再結合醬料的酸甜香辣，口感層次豐富！
新鮮的鮪魚肉和洋蔥切片剁碎，簡單用鹽巴、米酒和胡椒鹽調味，混著麵包粉捏成圓形，沾點蛋液再裹麵包粉後壓扁，廚師把鮪魚餅送上烤爐，經過高溫烘烤的鮪魚餅，顏色慢慢從米白變成深黃色，表面還帶有咖啡色的焦痕，烤上10分鐘之後，為了平衡魚肉裹粉，口感會偏乾的缺點。
廚師淋上白色的沙拉醬，黃色芥末、豬排醬和最後的紅色番茄醬，酸甜香辣的味道，搭配繽紛色彩，讓鮪魚餅的滋味層次多變又美觀。民眾：「醬料的比例佔比較重，吃起來裡面的鮪魚有包洋蔥，蠻特別的，那吃起來外酥裡面蠻軟的。」
民眾：「看起來蠻油的，吃起來不會。」
鮪魚餅乍看之下，外型像豬排又像可樂餅，不少人都會以為是油炸物，但吃起來卻意外清爽。廚師王先生：「烤起來香味比較香，比較不會那麼油。」
用烤的高溫逼油，再加上用洋蔥中和重口味的醬料，鮪魚餅這道創意料理，一開始是源自於，廚師每次切鮪魚生魚片，都會剩下小片的肉末，為了充分利用這些新鮮的鮪魚，才嘗試和洋蔥搭配烘烤，沒想到意外美味，就成了店裡的招牌美食。
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