香港人喜歡煲湯,但程序實在複雜,通常得用最小的火熬煮好幾個小時,煲出來的「老火湯」才是最道地,但是在台灣,有香港人覺得台灣瓦斯爐火不夠小,改用電磁爐煲湯做生意,電費成本高,但反而更能慢慢熬出道地美味,光是煲一鍋「花膠響螺枸杞烏雞湯」就得熬煮6個小時,分成4個90分鐘,不同步驟慢慢煮,才能煮出濃郁湯頭。
【業者資訊】
原味湯廚
(02)2559-6356
◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】煮沸、慢熬、壓煮、攪拌 各90分鐘煲湯
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