台鐵光靠賣便當,一年就有上億元的營收,不過最暢銷的排骨便當,一個熱量就將近1000大卡,要擺脫台鐵便當油膩膩的印象,找來醫院合作,設計「養生便當」,為了這熱量要控制在700卡左右,台鐵廚房可就學了半年,才學到養生便當的製作精髓。
台鐵又推新便當,不過這回主打款,可不是排骨。消費者:「不一樣啊,菜色有增加。」
打開便當瞧,五顏六色蔬菜通通有,紅紅一點一點的,可是中藥材枸杞,台鐵和醫院合作,推出的養生便當,不只有全素,還有烤鮭魚口味和香烤雞腿便當,份量多了點,價錢和最熱門的懷舊排骨便當一樣,都是100元。
傳統排骨便當只有10種菜色,養生便當號稱多達20種,招牌豬油拌飯改成地瓜飯,熱量一口氣從1000大卡,降到700大卡上下。營養師蔡一賢:「調味料份量不一樣,以前我們在做一般的便當,油啊、鹽巴、味素等等,都是比較『隨意』去放。」
光調味料要清淡點,台鐵餐廳可就磨和半年,推出的養生便當,頗有和高鐵精緻便當互較高下的意味,會不會也像排骨便當創下年營收破億的成績,得看老乘客吃慣重口味的嘴,能不能習慣這清爽的新味道。
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