在台灣嚐試異國料理，消費者對口味「道不道地」的認知，恐怕開店的老闆是哪裡人，恐怕成了關鍵因素，台灣少見的埃及餐廳，業者來自埃及，中東人深邃的五官成了店裡的活招牌，台灣客人一看到老闆，就認定「很道地」，有別於台灣人用涼拌吃秋葵，埃及人的「秋葵燉羊肉」是當地國民美食，還有印度咖哩口味眾多，深綠色的「波菜咖哩」也很受歡迎，異國料理強調口味正統，但還是「入境隨俗」，口味微調，成功抓住消費者。
埃及餐廳業者Karim：「這是埃及的秋葵燉羊肉。」
嘴裡機哩咕嚕講著阿拉伯文，熱情招呼客人的埃及人可蘭，是餐廳老闆更是店裡的活招牌。消費者：「我會選擇埃及人(開的)料理，(老闆)本人他是埃及人的料理。」記者：「為什麼？」消費者：「我覺得比較道地吧。」
菜都還沒吃，消費者光看到老闆充滿異國風情的埃及臉，印象分數先加分。
牛肉加上洋蔥、甜椒快速拌炒，配上熱呼呼的捲餅和酸奶油，埃及沙威瑪和夜市裡用熱麵包夾的沙威瑪大不同。
還有這道「秋葵燉羊肉」，淺褐色湯汁配上香料飯，是埃及當地的國民美食，熱鍋裡翻炒綠色的黏稠醬汁，賣長相不太討喜的波菜咖哩雞，是印度家喻戶曉的家常菜。
印度餐廳業者拉納：「印度比較喜歡辣的，喜歡口味重一點的，台灣就比較(清淡)。」
來自北印度的拉納，強調餐廳正統「印度風味」，但入境隨俗還是免不了稍微改良配方，低油低辣，還要用「大力水手卜派吃波菜」，增加吸引力。
湯鍋裡滿滿的石螺看起來有點嚇人，但它可是提味的靈魂食材，從大陸柳州嫁來台灣的媳婦，把當地家鄉味的石螺，用12小時熬煮成高湯，配上軟Q的麵條和番茄牛肉，就是「螺獅麵」，異國料理保持正統風味，抓準台灣人愛嚐鮮的心態，搶出一片天。
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