鬆餅還能變出什麼花樣？日本今年開始流行「厚」鬆餅，像速食店賣的美式鬆餅，只不過厚度是好幾倍，現在被連鎖豬排業者給引進台灣，跨足鬆餅市場，地點卻選在競爭已經很激烈的東區，附近光是主打鬆餅的業者，就有5、6家，其中還包括Super Junior的東海所投資的店，彼此近距離廝殺。
烤箱剛出爐，熱騰騰不是蛋糕，簡單裝飾上桌，和普通版擺在一起，厚度差很多，但都叫鬆餅。日本店長門崎小姐：「倒進去有訣竅。」
連鎖豬排店從日本請來技術指導，不像薄鬆餅麵糊直接上煎台，大概3分鐘成形，厚鬆餅倒進烤模，光是進烤箱烤，就得耗上10分鐘，想吃鬆餅，至少得等20分鐘，豬排業者加入東區早打得火熱的鬆餅戰。門崎小姐：「想做讓人看了驚奇、巨大、有份量的鬆餅。」
才30歲出頭的門崎店長，原宿開店9年，特地替海外一號店打造厚鬆餅，但台灣市場上已經有各種口味美式鬆餅、格子鬆餅，也有不同形狀，而且都搶在東區開店。
包括Super Junior東海投資的店，附近光是主打鬆餅，少說就有5、6家業者。業者龔臻瑜：「大家的鬆餅的口味，以及搭配都不一樣。」
尤其東區高店租，一家店動輒百萬甚至千萬成本，當鬆餅正夯，彼此可能互相拉抬，但就怕市場越來越飽和，鬆餅還變不變得出新花樣？而消費者什麼時候吃膩？挑戰只會越來越大。
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