現代的小朋友越來越仰賴速食餐飲，像是漢堡薯條，這些速食，吃多了實在不營養。日本最近有2家速食連鎖店，分別推出健康漢堡，一家用烤雞腿來代替油炸，同時附餐沙拉也提供更多種選擇；另一家用豆類做成素漢堡，要讓消費者吃速食餐，也能好好控制卡路里。
不起眼的漢堡，卻在日本吹起健康風潮。在滾燙鐵板上活跳跳的，是一塊方方正正的豆腐，原來日本出現的健康漢堡，就是用豆腐、蔬菜，配上大豆做成的素雞素肉，說穿了，就是一份素食漢堡。
NHK記者：「這份漢堡沒有用肉。」消費者：「是啊，不過根本看不出來，是以豆類做基礎的感覺，我認為這樣會比較健康，價格再降一些就好了。」
速食業者：「歡迎，您好。」
這家選在澀谷開新店的全球速食連鎖，走的同樣是健康風。店員手中托的烤盤，上頭擺滿了雞腿，只是這些雞腿卻要放進烤箱用烤的。
業者說雞腿用烤的比用炸的，卡路里可以減少3成以上。速食業者：「不要用油，只用烤箱把雞腿烤熟，讓油脂滴落，並且逼出肉的鮮美度。」
不只漢堡夠健康，這家連鎖店還推出4種雞肉沙拉，要顛覆速食過去給人肥滋滋的感覺。消費者：「很清爽，可以吸收蛋白質，還可以吃到蔬菜，比起蛋糕來，雞肉加紅茶感覺也不錯。」
根據最新的統計數據，2010年前5個月，日本速食產業的營業額，比去年同期呈正成長，面對逐漸擴大的速食市場，要怎麼搶攻消費者的荷包，「健康、低熱量」已經是日本速食業的關鍵字。
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