吃飯也能保護我們的地球？香港有一家餐廳，超過9成的食材，全部就地取材，希望減少運輸時釋放的碳排放；而美國一家壽司店，老闆堅持不賣瀕臨絕種的魚肉，希望顧客透過日常的飲食，就能一起來維護海洋生態。
吃壽司也能為保護海洋資源，付出心力？聽起來覺得不可思議，不過舊金山這家壽司店做到了。客人：「對我來說很棒，不會覺得有罪惡感，又能享受很棒的壽司。」
到底是什麼菜單？能讓進門的客人，不用擔心口腹之慾，會造成生態衝擊，原來這家餐廳賣的，是美味、環保兼具的壽司。老闆：「我們會重製菜單，用不同魚類的組合。」
一般壽司店採用的大西洋鮭魚和黑鮪魚，在這家店通通改用沙丁魚和鯰魚等，數量較多的魚類來替代；老闆還堅持凡是對海洋生態有衝擊，或是利用不當捕撈方式抓到的魚，通通不會進貨。
老闆：「我覺得所有的餐廳都應該這麼做，我們所做的是要確保魚類能永續的生存。」
同樣靠吃保護地球的，還有香港這家餐廳，廚房桌上一堆新鮮蔬果，不是進口貨，這裡超過9成食材，都是產自香港的有機農場。
老闆：「這是最好的，這真的很棒，這是季節性的水果，從4月開始，嚐鮮時間只有90天。」
不只食材講究新鮮度，藉由在地取材，老闆也減少了交通運輸帶來的油耗，有助減少碳排放量；不過這套經營理念，老闆卻沒拿來大肆炫燿。老闆：「我們不把自己稱為是有機餐廳，我們只是(食材)沒污染，95%食材都沒有污染。」
搭上環保風潮，各大餐廳打造出環保菜單，讓客人光靠吃飯，也能為保護環境，盡份心力。
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