中國大陸的餐飲市場，逼近4兆人民幣，相當於台幣18.4兆，龐大的商機，是無人店的新藍海，從去年開始的無人超商，現在又進階到無人餐廳，百年老字號的五芳齋就在杭州打造無人智慧餐廳，鎖定忙碌的上班族，用餐不想等待，無人餐廳點餐、結帳、取餐，透過手機APP消費者能自己搞定，節省時間，單月營收增加40%，就連手搖飲料店也能靠機器人搞定，結合了AI還有大數據，試圖要在這波趨勢中獲得雙贏。
顧客：「從我點餐到現在， 可能也就是20秒的時間。」
點餐、結帳在手機上搞定，什麼時候取餐，APP會通知你。
一樣是中午用餐時間，如果是一般速食店，得先在收銀機前排隊，輪到你了，點餐、結帳，人多的時候等個3、4分鐘跑不掉，但這裡沒有人帶位也沒有人送餐，全靠顧客自動自發。唯一需要人力的地方在這裡，廚房人員接到訂單後就會開始準備現做的餐點，熱騰騰放到取餐櫃，顧客對照取餐碼就可以開櫃用餐。
記者黃荷婷：「在傳統餐廳的用餐過程，你可能必須要排隊、點餐、結帳、取餐，而這些流程在無人餐廳裡你都可以自己搞定，節約了時間相對來說也會增加消費意願，也因此在杭州五芳齋的無人智慧餐廳，一個月的營收就增加了40%。」
顧客：「就是這個結帳，排隊時間可以節省。」
顧客：「這個比較方便吧， 如果一般餐廳，就是服務員不多的話，你要等半天， 這個就自己掃碼，還是滿快的。」
五芳齋杭州大區經理呂斌：「員工從原來13個人減到了現在的6個人，將近減了7個人的人工成本，這7個人的人工成本對我來說，或對企業來說，直接就是35萬人民幣到40萬的純利潤的節省。」
顧客：「我們支付寶本身就已經操作的很習慣了，掃一掃就可以點單了，挺方便的。」
顧客：「正常情況下，有用到手機支付寶這一塊的話，我覺得應該是一點問題都沒有。」
習慣了手機掃一掃，誕生阿里巴巴的杭州被定位中國矽谷，聚攏網路人才，也讓這個城市的科技發展領先一步，從無人餐廳到奶茶機器人，逐步找尋更多的可能。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
