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  • 09
  • Apr
  • 2018

全球最貴香料番紅花 一磅要價15萬台幣

2018/04/09 22:34
番紅花是全世界最貴的香料,一磅最貴要價近五千美金、約在15萬台幣左右,為什麼這麼貴,就是因為它很難種植得全部靠人工採收,只能在清晨和傍晚,趁花苞還沒開的時候採下。

示意圖/TVBS
一整大片紫色花海,工作人員彎腰採收,這一株株紅色花蕊就是番紅花,有著特殊香氣,西班牙海鮮燉飯都靠它畫龍點睛,它也是全球最貴的香料。

一磅價格從1千6百到5千美元,番紅花是全球最貴香料。番紅花之所以這麼貴,就是因為這一朵紫色小花裡只有3個花蕊,要採收到1公斤的量得需要16萬朵的番紅花,而且還得靠全人工。

農夫:「它是一種非常嬌嫩的花朵,需要用溫柔的愛來處理,通常我們在10月下旬或是11月初採收,要看天氣狀況。」

太冷太熱都不行,為了保有花蕊上的特殊香氣,必須得在日出前和日落前,趁花蕊還含苞的時候開始採集,而且一年只能採收一次。當空氣中有較高的相對濕度時,對番紅花的品質會造成影響,陽光也會破壞番紅花的化學結構,所以我們更喜歡採收清晨的番紅花。

採收之後還得在室內乾燥12小時,愈是細心呵護,價值就愈高,全球90%的番紅花都來自伊朗,一年替伊朗賺進約1.65億美元。

農夫:「番紅花雖然不是我們主要收入來源,它確實提高了我們的預算,採收帶給我們很多幫助,特別是在危機時期。」

主廚:「它的香氣和顏色一樣強烈,所以只有非常簡單的菜餚才適合,像是這種白色的魚就很適合,我們絕不會在鮭魚上使用番紅花。」

近年來番紅花不只被用在高級食材裏頭,也被證實有一定程度的醫療效果,有效減輕憂鬱症以及阿茲海默症,也為伊朗帶來更多的就業機會。

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更新時間:2018/04/09 22:34

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