英國倫敦有間中式餐館專門販售陝西道地美食,其中一款招牌麵食,麵條肥又粗、口感Q彈帶勁,美國紐約也有業者推出超過900公分長的麵條,繞成圓盤狀,必須動用剪刀才能順利開動。
MurgenHanhan助理經理:「有3種不同的餐點來製作彪彪麵,第1種是蔬菜版本,添加一些青蔥和辣油;第2種同樣也是蔬菜,但是是番茄炒蛋;最後一款是最受歡迎的,也就是3合1版本。」
Q彈麵條香滑帶勁,全靠師傅純手工把麵條拉到近2.5公尺,再折半繼續拉,丟進滾燙熱水川燙,加入新鮮食材就能完美上桌。
4公斤麵粉可以做32碗麵,但在美國紐約,這一盤義大利披薩肉球麵可是超過900公分長。
AlloraRistorante老闆:「你必須要有麵團,然後專人不停揉製,所有一切都是手工,其他製作也要20分跑不掉,所以至少要1小時。」
雖然備料費時耗工,但丟進熱水20分鐘就能起鍋撈出來,捲成圓盤狀,放上肉球,還有蘿勒醬汁,舌尖酸甜帶勁。
VeryFreshNoodles麵店主廚:「我們有不同年齡不同種族,只要是喜歡吃麵條的都會來我們這間店。」
另外這間中式餐館藏身在紐約雀爾喜市場,有羊肉口味也有台式牛肉麵,乾的、湯的任君挑選。
VeryFreshNoodles麵店主廚:「華人文化裡有個有趣的迷信,如果你有個短短圓圓的臉蛋,可能就不會太長的壽命,但能靠吃長麵條來彌補。」
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