大陸媒體報導，基於社會責任，中國大陸南京市目前至少有12家五星級飯店停售魚翅菜品；市內的魚翅消耗量由5年前的50噸下降至1噸。
澎湃新聞網今天報導，江蘇南京高檔宴席「無翅不成宴」的「規矩」正悄然被打破。
南京飯店業人士說，魚翅的利潤相當高，每客的價格在人民幣300元到500元左右，扣除人工和材料成本，銷售利潤至少在5倍以上。
報導引述金陵飯店市場總監周海說，「停售魚翅已經5年了，每年損失的收入大概在2000萬元左右。」
周海說，「停售的初衷，還是希望能夠承擔起企業的社會責任，形成一個良好的導向，雖然放棄了利潤，但我們收穫了信任。」
停售的另一個原因是考慮客人的健康問題。周海說，目前餐飲市場的魚翅大多採取快速處理方式，難免會用到一些化學試劑，或多或少影響食用者的健康。
報導引述江蘇省餐飲行業協會常務副會長于學榮說，2012年之前，南京餐飲行業市場每年消耗的魚翅量大約在50噸，現在的年消耗量已經不到1噸。 (中央社)
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