您知道全球每年平均浪費多少糧食嗎？總共是１３億噸！換算成金錢的話，是２１兆多元台幣！因此現在歐美都在想方設法，宣導民眾減少浪費，甚至預防浪費，而在奧地利，則出現一位專門拯救食材的達人，過去幾年，他跑遍了超市的垃圾桶或是民眾家中，整理出一些明明新鮮還能吃卻被丟棄的食材，並且在不花一毛錢的情況下做出一道道美味料理，和當地居民分享，如今他把這些過程拍成了一部紀錄片，希望全球民眾能夠正視糧食浪費的問題！
紀錄片《零元廚房》片段：「保存期限是到2003年底唷，你是什麼時候買的？」
你家的冰箱裡也能挖出陳年骨董嗎？交給這位食物拯救達人葛羅斯來處理！
紀錄片《零元廚房》片段：「剩菜料理！要不要品嚐剩菜料理？」
現切現煮做成一道道美味料理，卻不用花到一毛錢，看著民眾一口接一口，好像真的很可口！
不過也別擔心，因為葛羅斯使用的並不是過期好幾年的食材，而是明明還很新鮮卻被浪費丟棄掉的食物！
紀錄片《零元廚房》片段：「蘋果蘿蔔，這些看起來還能吃吧？沒問題！完美！已經完全熟了最好吃！」
看看這些蔬果，連包裝都還沒拆封就被丟進垃圾桶，讓這位奧地利出身的葛羅斯從五年前開始，就在超市的垃圾桶裡攔截廢棄食材，至今他已經跑遍歐洲五個國家，最近則把這拯救食物的過程拍成一部紀錄片！
紀錄片導演葛羅斯：「你在垃圾桶裡找到各式各樣的食物，大多是蔬菜水果麵包和優格，而新鮮食物出現在垃圾堆裡簡直就是一種醜態！」
而葛羅斯的拯救食材行動無遠弗屆遠至法國的漁船上，像這一大片魚就是被挑剩下的，漁夫們正準備將牠們丟掉，因為不夠值錢！
紀錄片《零元廚房》片段：「小魚根本賣不出去，對收入沒有幫助！」
結果葛羅斯當場在船上施展廚藝，讓小魚也能立大功，變成一道道美味魚湯！
紀錄片片段：「比傳統的湯還好喝！」
紀錄片導演：「對我來說最重要的是，每個國家有不同的對策在如何解決與避免食材浪費上，而這其中樂趣非常多，因為到最後大家都會很快樂，我們拯救食物有了歡樂研發新食譜！」
來看看人類到底有多浪費！根據統計，全球平均每年浪費掉13億噸的食物，換算成金錢高達6800億美元，相當於台幣超過21兆元！
喚醒消費者意識扭轉食物浪費惡習，英國一位研究食物浪費的專家則認為，除了最終端的消費者要負責，超級市場也有很大的問題！
英國作家史都華：「超市的政策導致大量浪費，而且是整個糧食收成的浪費，把食物拉到一個非常低的水準，像是紅蘿蔔看起來應該怎麼樣，西瓜看起來該要多大，以及橘子皮斑點越少越好！」
其中被丟掉最多的就是蔬菜和水果占了40%到50%，再來則是魚穀類，最後才是肉類和乳製品等等。
美國環保組織國家資源保護委員會人員：「根據我們估計，在美國製造出的食物，有40%都是沒有被吃掉的！」
至於一直被外界視為浪費的美國，最近在紐約則出現一個非營利團體，專門到民眾家中解決食物浪費問題，而他們把重點放在了預防浪費！
紐約民眾薇絲娜：「我認為可能是一星期份量的農產品和麵包，這兩樣東西是最常被吃剩，或是根本連吃都沒吃。」
至於怎麼預防？專家建議，採購之前最好先做計畫！
自然資源保護協會人員：「問自己要買五天晚餐的量呢？或者其實兩三天的晚餐就夠了！」
白紙黑字，按表採買多用途食材優先選，接著白紙黑字寫下來！
自然資源保護協會人員：「這可以讓你專注於你是真的想買而且會使用！」
所買的食材也最好能夠多用途，例如蘿蔓生菜只能做沙拉就不要考慮，可以改買萬用的菠菜！
自然資源保護協會人員：「菠菜的烹煮時間非常快，兩到三分鐘就好，也能馬上變出一大碗沙拉！」
買回家之後更別急著丟進冰箱，可以買一支冰箱溫度計，將冰箱溫度控制在攝氏2到3度，專家認為在這個溫度下，食物能夠存放最久！
自然資源保護協會人員：「大多數的東西都能冰到冰箱！」
省錢不浪費，又對環境友善，善待食物就從今天做起！
圖／翻攝自YouTube
◤2024史上最熱一年◢
