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  • 23
  • Nov
  • 2016

米其林選超值餐廳 高田馬場豬排上榜

2016/11/23 11:15
米其林美食指南的東京最新版即將出爐,不過先以超值美食餐廳來暖身,名單中一家是在高田馬場的豬排店,店家的人氣招牌定食從高級的夏多布里昂牛排取靈感,只用腰內肉中段最嫩部位,數量稀少、口感好,而且高貴不貴,更是當地的排隊美食。



小小的入口,人龍從地下室排到馬路上,進到店裡坐無虛席,這是早稻田大學附近的人氣豬排店。

節目旁白:「店鋪在6年前開幕,店內的招牌不是夏多布里昂牛排,而是夏豚布里昂。」

這道招牌定食跟夏多布里昂牛排一樣講究,只用腰內肉中間最軟嫩的一段,油也很功夫,是從豬腸膜中取出的稀少油脂,用低溫慢炸,讓麵衣口感更酥脆。

厚厚一大塊的豬排配上天然岩鹽,肉質甜味立刻在嘴裡綻放,老闆過去在老字號豬排店當學徒,老師傅調教下,手藝果然厲害,更得到米其林的推薦,獲選為2016超值美食餐廳之一,其實日本早稻田大學旁的早稻田通,一直是早大學生的美食天堂,許多店家為了照顧學生堅持俗又大碗,也成了不少饕客找美味的好去處。

示意圖/Youtube
更新時間:2016/11/23 16:47

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