「米其林美食指南」首度發表新加坡版，令人意外的是兩家"大排檔"，也就是攤販小吃，也獲得一顆星評價。其中位於牛車水的香港油雞麵，被稱為全世界最便宜的米其林餐廳，因為吃一碗麵只要大約50塊台幣，不過恐怕得排隊一個小時才吃得到。
新加坡版的2016年米其林美食指南，評選的一顆星名店，在開門營業前，已經大排長龍。
新加坡消費者：「他的店絕對是新加坡那麼多商店中，其中一間對料理最有熱忱的攤販，他們端出來的料理也是超水準。」
手起刀落，餐廳主廚陳翰銘，每天得這樣斬上180隻雞。
米其林名廚：「做我這行差不多也做了35年，我的工作就是做香港油雞麵。」
不過陳翰銘的店，可不是什麼大餐廳，而是藏身市場裡的大排檔。
大陸中央電視台記者：「在新加坡第一版米其林指南，米其林欽點了當地的攤販，讚譽它是國家級的代表。在日常生活中，對許多新加坡人而言，米其林不只給了兩間當地攤販兩顆星，也讓攤販美食，成為2016新加坡指南的亮點。」
米其林名廚：「米其林是我們的客人，他們來試我們的食物。如果他們認為你的食物有在進步，那我想，你就能保留這顆星。」
強調自己不是為了摘星星而做料理，陳翰銘的香港油雞麵，一碗只賣兩塊錢星幣，相當於新台幣50元，堪稱是全球最便宜的米其林餐廳。
大陸中央電視台記者：「經營攤販不簡單，得長時間處在難受的熱氣中，而且賺得也不是很多。但對陳大廚來說，他很開心能從事這行數十年，甚至是跨世代經營。贏得米其林星對陳大廚來說，可能是個驚喜，但盡全力滿足他的客人，一直都是他的夢想。」
米其林名廚陳翰銘：「沒有想過米其林，我唯一去想的就是要怎麼經營我的事業，來吸引更多消費者上門，和更好的業績。」
讓自己的食物進步，想辦法滿足客人。陳翰銘15歲離開家鄉怡保，到香港茶餐廳學藝。八年前回到新加坡，開了這個油雞麵攤，當廚師已經35年。如今得到米其林一星認證，陳翰銘說下個目標，是把新加坡的大排檔文化，推向國際。
米其林名廚陳翰銘：「我可以代表新加坡全部的小販進入國際的，為我們美食打入國際，我想真的在國際上，希望他們都會欣賞我們的小販的一種真正的美食。」
讓路邊攤變身國際名牌，陳翰銘的苦幹實幹，為全球攤商帶來無限希望。
圖／Michelin Guide Singapore Youtube
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