私廚是這幾年方興未艾的飲食潮流，它經常標榜的是廚師回歸料理的初心，讓食客獲得有如回到家，與料理人近身接觸交流的體驗，而現在在瑞士，私廚這種因為網路而蓬勃發展的共享經濟出現了新模式，那就是號召親朋好友前往深山農村，在食材的產地親近自然並且大啖傳統料理。
私廚蔚為風潮，而瑞士人瘋私廚則流行翻過阿爾卑斯山谷、橫越田地原野和乳牛打聲招呼，直搗伯恩州鄉間的食材產地，在大自然中享受一頓原汁原味的瑞士鄉土料理，艾莉卡漢尼在2年前加入一項名為「瑞士餐桌」的計畫，開始經營山間私廚，食材幾乎來自於自家農場。
有機農夫/私廚主人艾莉卡漢尼：「我喜歡招待客人，能藉此告訴一般人何謂農業，邀請他們前來我們美麗的家，展現以當地食材烹煮的餐點有多美味。」
1個月只招待1組訂位，早午餐也行，不過「漢尼家之味」並非天天吃得到，她1個月只接1組賓客，1次最多招待12人，而這個月客人點的是早午餐，說到早午餐，一定要有馬鈴薯餅Rösti，別小看薯餅，它早已從農家早餐晉升成為瑞士國菜呢，而在瑞士吃早午餐，自然少不了琳瑯滿目的起司囉。
當賓客抵達後，艾莉卡漢尼會先導覽，包括這棟250年歷史的房舍，而城市鄉巴佬對於農村的一切總是興致盎然。
客人：「看到主人用自己菜圃的食材烹煮出食物很有趣，這是我第一次來到這一帶，看到食物怎麼來的很引人入勝，而且都是品質非常高的農產，是我們在城市商店買不到的品質。」
買不到更加珍貴，這樣一頓早午餐吃到飽1個人40歐元不便宜，還要舟車勞頓，但客人都覺得值得，因為一趟路獲得的不只是脾胃的滿足。
農場/私廚女主人史蒂芬妮葛費勒亞伯：「客人都很喜歡這兒，除了食物還有風景、山巒、動物。」
史蒂芬妮4年前和老公辭去城裡的工作搬來鄉下養牛，夫妻倆強調下鄉務農和浪漫完全扯不上邊，他們樂於和都市人分享一路跌跌撞撞的經驗，於是加入「瑞士餐桌」計畫，史蒂芬妮正在燉煮牛肉，除了自家畜養的有機牛，她的燉牛肉還有個其他家吃不到的味道。
農場/私廚女主人史蒂芬妮葛費勒亞伯：「我加入自家栽種的蘋果榨出的汁，事實上，所有食材都來自於我們的農場。」
客人可以透過「瑞士餐桌」計畫的官網選擇農家以及餐點，每人一餐40歐元到90歐元不等，除了吃，更多時候是賓主間的交流。
農場/私廚女主人史蒂芬妮葛費勒亞伯：「我喜歡與非農夫的人接觸，享受聊天討論的過程。」
客人：「很棒的地方在於能夠了解自己國家的傳統。」
瑞士的金融業與工業發達，但農業是古早立國之本，這40歐、90歐一頓飯吃下來，或許不只咀嚼了農夫的堅持與辛勤進肚裡，更將遺忘的傳統與文化咀嚼進心中。
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