儘管都是英國女王的子民，但蘇格蘭就是和英格蘭不同，蘇格蘭一直想要獨立，去年的獨立公投就功敗垂成，蘇格蘭之所以想獨立，是因為他們經濟實力堅強，其中製酒業更是一大經濟命脈，2013年蘇格蘭威士忌的產值將近1900億台幣，台灣則是蘇格蘭威士忌的第4大市場，記者楊子毅、錢怡君帶您看看這個號稱「生命之水」的迷人魅力。
記者錢怡君：「冷冽的空氣中，觸目所及是大片的麥田，這裡是蘇格蘭，地廣人稀，他們以潔淨的山水自傲，他們說就是這樣的好山好水才能釀造出很好的威士忌，像這樣清澈見底的水，喝一口非常的甘甜。」
清澈見底的小溪，方圓幾十公里完全沒有人家，零污染！威士忌是蘇格蘭的經濟命脈，主要的原料就是水和大麥，發了芽的大麥，經過烘烤碾碎和發泡的過程，就可以裝進大木桶裡進行發酵。
記者錢怡君：「你看到這一個個木桶裡頭，裝的都是正在發酵中的大麥，而這都是威士忌的原料，事實上在蘇格蘭到處都是酒廠，光是這個酒廠，它一年可以產生的威士忌就有1000萬公升以上。」
幾百年來蘇格蘭人做威士忌的方式沒有改變，每一家酒廠幾乎都保留著這樣的傳統塔狀煙囪，空氣裡飄散著麥芽香，但威士忌之所以是烈酒，還需要經過2次的蒸餾過程。
威士忌大使唐諾柯爾維爾：「你看到的這池水叫做冷卻池，它基本上是循環利用的，通過那個設施也就是蒸餾器，然後再回到這裡。」
通過黃銅製成的巨大壺式蒸餾器，以加熱後再冷卻的方式將酒精和水分離，但蒸餾出來的酒是白色的，還需要最後一個步驟，也就是裝進橡木桶裡陳年，才能稱為威士忌。
威士忌大使唐諾柯爾維爾：「這一桶滿滿的，裝的是2014年裝桶的新酒，每一年每一個木桶會有平均2%的酒揮發，所以裝滿酒的第一天是滿的，10年後變這樣，20年後剩這樣，40年後只剩這樣。」
酒精揮發的過程被取了個浪漫的名稱Angel's Share，意思是連天使都抵擋不了，偷喝了美酒，不同的調酒師為威士忌增添不同的個性，光是去年2014年蘇格蘭就出口了將近10億美金，約合台幣300億的威士忌，而整個產製過程更帶動了好幾萬人就業。
連裝威士忌的橡木桶都是代代相傳的手工業，這琥珀色的液體在蘇格蘭古代被當作治病的藥水，也被稱為生命之水，而現在它透過綿密的行銷網路，撐起了蘇格蘭經濟的一片天。
◤2024史上最熱一年◢
