美國緬因州被稱為龍蝦之州，龍蝦收入佔全年漁業收入的3/4，餐廳在旺季時，光賣龍蝦一天就可以進帳數十萬台幣，今年由於氣候異常，捕蝦季比平常開始得晚，導致龍蝦價格大漲，不過業者並沒有被獲利沖昏頭，每天出海適量捕撈，強調要永續經營。
小船駛進港口，帶回一籠籠新鮮魚獲，工作人員小心翼翼把籠子運上岸，裡面一隻隻肥美的龍蝦，是緬因州最引以為傲的特產。
捕蝦船船長史帝夫特倫：「大家來緬因州就是想吃龍蝦，想看到捕蝦船、買龍蝦明信片，但龍蝦對我們來說不只是這樣，緬因州一共發出5千多張捕龍蝦執照，這代表著整個緬因州一共有5千多個小企業。」
緬因州被稱為「龍蝦之州」不是沒有原因，每年的龍蝦獲利佔全年漁業收入的3/4，是緬因州最重要的經濟來源，光是去年一年龍蝦獲利就高達4.15億美金，不過今年氣候異常，捕蝦船拖到11月才大舉出籠，許多老饕早就等不及讓龍蝦行情看漲，雖然獲利可觀，漁民卻有志一同拒絕過度捕撈！
捕蝦船船長史帝夫特倫：「通常一天我只撒網10到20次，把甲板放滿就停手，我覺得這樣很好，算是永續經營。」
活跳跳的龍蝦，從港口新鮮直送到餐廳廚房，每天可以賣出2百隻，以一隻55美金來算的話，餐廳一個晚上就進帳1萬多美金，相當於台幣30多萬元，新鮮龍蝦只需簡單烹調，最能嚐出肉質鮮美，不過要怎麼揭開厚厚的盔甲，吃到美味蝦肉，就讓經驗豐富的老手來教你。
餐廳服務生：「我們一手抓身體、一手抓尾巴，然後輕輕一扭，頭尾就分家。」
不管用手、還是用刀叉，總是免不了沾得滿手都是，不過看到一大塊蝦肉脫殼而出，也是種另類的成就感。
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