國土2/3都是沙漠的以色列，水資源匱乏激發他們在沙漠科學領域的成就，從極端氣候農業到海水淡化技術，不但做到自給自足還能產品輸出海外，光是它們國家級的研究院，魏茨曼科學研究院1年就能投入100億元台幣做相關研究，等於是傾國家之力才創造出沙漠奇蹟。
星期四中午耶路撒冷最熱鬧的耶胡達市場，一如往常擠滿為隔天安息日採購的人潮，傳統猶太家常熟食灑滿芝麻的阿拉伯麵包，很難想像這個土地2/3都是沙漠的國家，農產品不但自給自足，甚至直接來自沙漠，從耶路撒冷往南開2小時車程，我們來到內蓋夫沙漠中的一間農場，莉亞本來在耶路撒冷開餐廳，為了實現當農場主人的夢想，12年前放棄都市生活，跟著丈夫帶著6個孩子搬到沙漠養羊。
沙漠農場女主人莉亞納希夫：「當我們剛到這裡的時候本來只想要養動物，但後來我們決定也做一點旅遊的東西，多數在這裡區域的農場都兼做農業與旅遊，照顧250隻羊、擠奶做起司，還要兼做民宿餐廳接待觀光客，附近23個農場都有類似的故事，我們沒有要對抗氣候而嘗試順應它，嘗試成為沙漠的一部分，但真的很不容易。」
歷史的顛沛流離造就猶太人不服輸的性格，該如何讓這片滾滾黃沙開出花、結成果，1年預算100億元台幣的魏茨曼科學研究院，著眼的是極端氣候農業，衣索比亞的穀物苔麩為何7個月不澆水也不會枯萎？南美洲原生的矮牽牛花為什麼只需陽光就能艷麗綻放？這些耐旱作物不僅是以色列要建造的諾亞方舟，更可能解決地球糧食問題。
魏茨曼科學研究院教授伊佛爾：「所有我們這裡做的就是操控基因，也就是所謂的GMO基因改造，雖然人們喜歡自然的東西，但其實已經沒有東西是自然的了。」
違抗自然這件事以色列人早就看開了，這是為了生存不得不的選擇。
祖克伯水資源研究中心教授葛洛斯：「在這個濾心當中我們放入細菌，把『氨』變成硝酸鹽，也就是一種肥料。
排泄物變成有機堆肥，廢水濾淨後回收再利用，設在沙漠裡的水資源研究中心不斷挑戰，把垃圾變資源的極限。」
祖克伯水資源研究中心教授葛洛斯：「這些小濾塊有細菌附著在上面可以處理廢水，然後水流到下方的儲存槽，藉此得到氧才不會產生味道。」
用廉價的塑膠箱跟防蚊植物製作家庭淨水裝置，專精生態衛生系統的葛洛斯教授還嘗試把有機廢水跟發電機排放的廢氣集中起來培養，只吸二氧化碳進行光合作用就能不斷繁殖的海藻，由於海藻煉出的原油效能是傳統生質燃油的400倍，堪稱是終極的綠色能源。
祖克伯水資源研究中心教授葛洛斯：「我不知道你們有多少人聽過，在沙漠裡養魚在沒水的情況下，更瘋狂的點子是拿100%的回收水養魚，小小池子裡每立方公尺養了總量400公斤的鯰魚，密度是一般養殖漁業的800倍，靠著這套水源零排出的循環系統，沙漠也能養出海鮮。」
如何彌補先天不足，正是以色列沙漠科學的核心。
記者方凱昱：「這裡是海水淡化的最後一個步驟，每小時26000立方公尺的鹽水從這裡排回大海，2年前投入營運的索萊克是全球最大的海水淡化廠，每天從3公里外的大海汲取62萬立方公尺的鹹水引進廠內淡化。」
Sorek執行長費伯：「我們把大量的海水引進淡化廠，一半會變成可飲用水，它會先通過薄膜，非常薄的過濾層分離水分子以及鹽分子。」
逆滲透薄膜法是目前海水淡化最常見的技術，但缺點是大量消耗能源，所以索萊克技術改良，獨創直立式16吋薄膜列陣減少占地面積，再搭配高壓泵浦與能量回收系統大幅減少耗能降低成本，現在技術輸出40個國家，瞄準全球950億美元的海水淡化商機。
10年前以色列還得仰賴地下水跟少量降雨，現在已經有5座海水淡化廠，供應全國近70%飲用水需求，水資源匱乏成就以色列的科學技術，更證明逆境也能轉為優勢創造沙漠奇蹟。
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