西班牙馬德里日前舉行烘焙展，超過300間甜點店參展，端出最自豪的糕點商品，但有越來越多傳統糕點師傅，因為堅持手作，不肯投入機械化量產，如何在低成本和高效率中作抉擇，考驗著經營者的決定。
一塊塊麵粉塑型放進烤箱，師傅忙得手上沒停過，全是為了最美味的傳統糕點。
西班牙馬德里日前舉行烘焙展，22個國家超過300間糕點店，端出最自豪的甜點商品，像是現場油炸甜甜圈或是抹上糖霜，讓你現場帶著走，即時供應、新鮮現作，但這樣的做法，對堅持傳統手作的老店舖來說很有難度。
面對機械化量產浪潮，老店舖堅持品質咬牙苦撐，只是昂貴的糕點售價，似乎漸漸流失市場能見度，但量產就等於品質差？有師傅持不同看法。
糕點主廚阿利約多：「問題不是在機器，而是你放進了什麼，機器幫助師傅改進商品，但前提是我們也要提供好的原料。」
展場上，各式各樣的烘焙機器一字排開，不怕機器化量產打壞招牌，只要真材實料和熱誠態度，一樣能贏得饕客的心。
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