什麼才叫做文創？台北市松菸、華山園區，被批評太過商業化，學者認為這是因為文化部的文創定義包山包海，甚至連殯葬業，也能算在內。不過台北市歷史上，有間名副其實的文創咖啡廳，在西門町超過一甲子，包括作家黃春明、三毛、白先勇，都在這裡培養靈感。不過創辦人受訪時坦言，要不是自己很喜歡文學，支持文化創作實在需要經費。
銀髮族看報紙沉沉睡去，室內裝潢不走華麗風格，西方古樸設計，吊燈、桌椅、加上顧客年齡超過一甲子，現在看來或許不起眼，對4、5年級生來說，這裡卻是「台北文創聖地」。
明星咖啡創辦人簡錦錐：「黃春明作品很多，文章不錯，所以我叫經理對他好一點，後來黃春明把我們廚房當自己家，沒有咖啡還自己端咖啡。」
講起作家往事歷歷在目，咖啡廳創辦人簡錦錐高齡84歲，「文創概念」以前沒聽過，不過生意人要幫助文化發展，可以從「空間」做起。
明星咖啡創辦人簡錦錐：「作家來的時候，我怕他們影響眼睛就開始換(燈泡)一百燭光，給他們看書，電力公司就來取締，我們電力增加，這一筆錢普通人付不起。」
被罰的錢就從麵包店來，招牌商品俄羅斯軟糖一部分營收支援咖啡廳，商業行為跟文化發展要怎麼平衡，自身經驗留下註解。明星咖啡創辦人簡錦錐 VS.記者：「現在有像您這樣願意為他們付出的人？我看很少了。」
小酒館、下午茶，現在文創園區華山跟吃有關店家總共12間，佔所有商店比例1成3，比例太高，引發爭議。台師大表演藝術所教授夏學理：「連靈骨塔都可以稱為文創業，那台灣沒有行業可以不稱為文創業，所有行業如果在這樣的界定之下，全部都可以叫文創的時候，台灣變成一個全世界獨一無二的文創大國，這個不是好事，絕對是災難。」
工作人員高規格出動，國外特色展覽人潮大排長龍，不靠賣吃的掙錢，華山策展模式經常出現，儘管園區內本土藝術家作品磁磚修補同樣很有創意，甚至有牛群藏在路邊，但「為了營收」，學者認為差別實在太大。
台師大表演藝術所教授夏學理：「全部都是進口的展覽居多，全都都是以零售行業居多，而這些進口的零售的內容，它跟本土就是我們台灣本地的連結性是極低的。」
台師大表演藝術所教授夏學理：「房舍整理好以後，我就出租，我就當二房東收租金，第二個就是跟這些，餐廳業者、零售業者拆帳，我覺得我們賺的錢很怪。」
太多太少，終究都需要經費，如果不是咖啡廳規模小能夠自己燒錢，華山文創要檢討，如何找出園區特色留住人潮，才能讓民眾眼中不是只剩餐廳。
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