​減量也減價　西班牙餐飲「減法」抗歐債

<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201502/20150204135842938.jpg" width="640px" /> <br /> ▲(圖片來源／達志影像／路透社) <br /> <br /> 歐洲5國之一的西班牙經濟開始有復甦跡象，去年第四季GDP成長0.7%優於預期，當地餐廳業者撐過最苦的這2年，生存下來的店家有一套減法哲學，減少餐點份量，價格自然也也能對半砍，薄利多銷，成功熬過不景氣。 <br /> <br /> <br /> 面對歐債危機，西班牙人有一套減法生存術。餐館老闆vs.記者：「這是我們店裡的凱撒沙拉，這是在歐債危機之前嗎？」 <br /> <br /> 左右2盤沙拉份量差一倍，馬德里這家開業20年的餐館，歐債後把餐點份量減半，價格自然也能打對折，降價吸客。 <br /> <br /> CNN記者：「我所在的區域，這間餐館撐過經濟危機，但是對面那間餐廳就倒了，有另一間餐廳來進駐，但後來也是倒閉。」 <br /> <br /> 度小月，聽來簡單，但歐債風暴時全西班牙餐廳倒了2成，生意難做 ，消費者縮衣節食，手頭緊，撐下來的店家用盡心思，創造並維持需求。餐館老闆：「這是一款最受歡迎的生啤酒，我們採取了很有競爭力的定價策略，這也變成我們生存利器。」 <br /> <br /> 西班牙人最愛喝的生啤酒，這間酒吧不只降價，還推出全新配方新口味，下酒菜做得更小巧精緻，客人不用點餐服務生就主動出擊，巡迴每一桌推薦剛出爐的美食 。餐館老闆：「平均每位客人的用餐金額變少，但上門的客人總量加起來變多。」 <br /> <br /> 廚房還全面改用自製醬料，降低外購成本，薄利多銷，縮減哲學打敗不景氣，終於撐到西班牙經濟開始有起色了。 <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/pjCCZ7Q-b6M" width="640"></iframe> </body> </html>