南僑集團董事長陳飛龍，是一位企業家，也是一位美食家，從華僑老爸手中接過一塊「水晶肥皂」，到自己開疆闢土，在中國打造全新餐飲王國；現在飛龍在天，兩岸他擁有12個餐飲品牌，去年底，陳飛龍決定回台投資，打造潮洲菜餐廳，第一件事，就是找回30年前，他最愛吃的潮洲餐館「金島餐廳」的主廚，全權信任重起；陳飛龍說開了這家新餐廳，是幫老饕們找回舊回憶，一起來看，帶著老台灣的回憶，加上中國經營13年的一本經，短短3個月，創造平均每個月上千萬的營業額。
◎想讓「潮州在台灣」 陳飛龍身手矯
南僑集團董事長陳飛龍：「我認為，潮洲菜的冷菜，最有特色的3個菜，一個是凍蟹，一個是滷水。」
滿桌潮洲菜，就像如數家珍一樣地介紹著，他是南僑集團董事長陳飛龍。陳飛龍：「給你夾一塊。」記者：「謝謝、謝謝。」陳飛龍：「那這裡有沾醬。」記者：「喔，這個是要沾？」陳飛龍：「凍菜是要沾3種，你都可以試試看，這個比較濃，這個是醋。」
◎30年忘不了他！ 陳飛龍苦尋黑仔
潮洲菜餐廳主廚袁偉洪：「抹布有沒有，拿條抹布來擦桌子。」
而廚房裡另一個身影，不但得親自檢查每一道料理，還得幫忙擦桌子，甚至幫忙洗菜。袁偉洪：「我什麼都要幫忙啊，要看啊，要是他們不懂啊，要跟他們講啊。」
這個人來頭也不小，他是有潮洲菜食神之稱，前總統陳水扁指定的御用廚師，外號「黑仔」的主廚袁偉洪，30年前，黑仔師傅是台北市最著名的潮洲菜餐館，金島餐廳的主廚，而陳飛龍則是每周至少光顧一次的老饕。陳飛龍：「其實我們應該感謝他啦，對不對，因為有他，有這麼多人可以就業，有這麼多人可以有地方吃飯，不是咧，你給我衣服穿咧，沒有你我沒有衣服。」
◎「金島」如不死鳥 陳飛龍復活美味
這兩人的結合，與其說是員工跟雇主，更不如說是千里馬遇上了伯樂。陳飛龍：「他的粉絲好多哦，懂得吃他的菜的人太多。」
陳飛龍口中的粉絲，當然就包括他自己，目前在兩岸擁有12家餐飲品牌，年營業額達到15億，看準大陸客觀光旅遊市場，以及台灣高端飲食市場的成長空間，因此再砸1億，找回黑仔師傅，開頂級潮洲菜餐廳，也讓自己找回記憶中懷念的老味道。陳飛龍：「這廚房完全是他們自己設計的。記者：「喔是這個黑仔師傅領著這一班團隊？」陳飛龍：「對，他們設計的，這也是一個管理的心理學，也是人跟人的信任關係，我是負責做平台的而已，舞台是搭給他們的嘛。」
◎進門抬頭先見餐廚 破格！尊榮黑仔
把舞台全權交給主廚規劃，因此走進陳飛龍的心頭好，最先映入眼廉的，不是細膩的裝潢和人聲鼎沸的用餐區，反而是明亮寬敞的開放式大廚房。TVBS記者張子銘：「潮江燕60坪大的廚房，從切菜配菜的配菜區，一直到炒菜出菜的上菜區，一切完整的動線，都出自於主廚黑仔師傅之手。」
袁偉洪：「廚房的動線很重要。」
餐廳領班林勝美：「唉喲，美女，來來來來，4位。」
熱情接待老顧客，她是領班林勝美，30年前她也是在金島餐廳，黑仔師傅兩人裡應外合打天下。林勝美：「要不要一個煲？」
客人上桌點餐後，立刻透過電子系統，把菜單傳送到廚房，也同步傳送到總經理辦公室。林勝美：「這邊一點就連線到廚房，對對。」
一條鞭的管理系統，正是南僑在物流控管經驗的應用，而廚房邊這個綻放藍色海洋光澤的區堿，是陳飛龍另一項堅持。陳飛龍：「
海鮮一定要新鮮，它不但要新鮮，而且要什麼呢？要魚要活得很愉快。」
◎月營業額破千萬 知音、新舊兩世代
大手筆保持潮洲菜的「鮮」，果然鮮香味像是無形的召集令，讓美食客甘心靠攏。美食家吳恩文：「早期在台灣曾經風行過一陣子潮洲菜，那他比較請客，就是比較宴客的菜多，因為很正式，然後吃的海鮮都是很高檔的，那麼最近這20年來在台灣，已經潮洲菜愈來愈少了。」
傅培梅女兒程安琪：「黑仔師傅主廚，他是我的老朋友了，以前在別的餐廳也吃過他的菜，一直很懷念他的菜，那聽說他又重出江湖了嘛，所以今天特別來看看他，然後吃吃看他的菜，有沒有進步。」
開幕3個月，平均每月營業額都能破千萬，正因為陳飛龍前進中國13年，回頭再看台灣真淳的老滋味，懂得珍惜，來得及挽回。陳飛龍：「有一點是超過我的預期，我覺得有兩群人，就是我一直講我們要訴諸、訴求這個集體的回憶嘛，有兩群人，一群人是當年曾經在金島吃過的，他會記得嚮往，還有一群人，是這10多年我們的黑仔師傅的粉絲。」
◎一句「忘不了」 拚回台灣重塑潮菜
陳飛龍原本靠著水晶肥皂打響名號，80年代開始跨足包裝食品，引進高級的Haagen-Dazs冰淇淋，90年代進軍大陸賣德國啤酒、異國料理，接連又創造高檔的日式、西式餐飲品牌，陳飛龍的味蕾，就跟他的商場嗅覺一樣敏銳，現在帶著大陸生存、壯大的餐飲經驗，重回台灣，要一塊一塊完成他橫跨兩岸美食帝國的拼圖。
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