中國大陸物價狂飆，民眾的痛苦指數到什麼程度，現在連流傳千年的飲食習慣，都直接受到衝擊，當煲湯料每樣原物料暴漲20%，一定要煲湯喝湯的廣東人，煲起湯從自己採買到上餐廳消費，心理對不停飆漲的價格都有障礙，我們帶您到廣東去看，當地人如何在高物價時代，維持高成本煲湯的傳統。
◎清晨5點到黑夜 廣州熬老火湯勤
喝早茶夜茶，飲老火靚湯，為了這兩項飲食標籤，廣州的茶樓，在清晨5點已經爐火全開。兩排一共20個爐子，湯煲在上面一字排開，供應午餐的煲湯350人份，通通交給一位媽子掌廚。
◎「媽子」術業有專攻 原物料全經她手
廣東煲湯媽子：「上了年紀的就叫媽子啦，知不知道，所以就叫媽子靚湯，一般廣州人的媽子就煲湯，有時候10種多啦，今天就煲了8種。」
這個陣勢，我們都看呆了，但是媽子卻是不慌不忙，先滾水洗藥材洗食材，一一下料，原本以為要做媽子的工作需要多少年老道經驗，須專業廚藝訓練，實際上通通不需要，原則是只要會煲出媽媽味道的老火湯就行，因為有個誇張說法，廣東女人個個會煲湯，還有人說，你可以批評廣東女人不會做家事，但絕不能說她不會煲湯，只是最近煲湯對廣東人來說，真的很傷腦筋。
TVBS記者彭馨儀：「老火煲湯是廣東人的習慣，不過在什麼都漲的情況下，廣東人在家不太敢喝煲湯，連上餐廳要點靚湯也要考慮一下。」
◎20%暴漲「湯料價」 燃煤食油不低頭
喝一口湯，相當於台幣20元，請媽子駐店，瓦斯燒不停地煲老火湯，像這樣的廣東平價湯品店愈來愈少，因為大部分餐廳幾乎不堪成本負荷。
餐廳採購：「煲湯業者成本重，很多人煲不起，肉類、那個藥材啦，還有那個燃氣啦都漲。」記者：「漲了多少？」餐廳採購：「一般的話就是15%到20%。」
天天要用的原物料，哪些價格不停波動，餐廳採購天天上市場，都會多少和批發商打聽一下。
餐廳採購：「哪些漲，就是油也漲、糖、麵粉，什麼都漲，米啦、油啦、藥材啦，凡是反正常要用的都漲啊，煲湯料什麼都升。」
◎枸杞漲足160% 太子參百元變仟元
煲湯用得到的藥材，幾乎都在持續調價名單，根據大陸中藥協會統計，去年大陸市場537種中藥材，漲價的超過450種，枸杞漲了160%，太子參更從一公斤140元台幣飆到1500，名列榜首，藥商說，其中有不少都離不開黑手作祟。
藥材批發商：「枸杞也漲，枸杞漲得很厲害，枸杞嚴格來說，我估計應該是炒作各方面，我們喊33元，其實我們拿貨過來，都要30元一次斤，還要包裝都要，差不多各方面都要1元。」
◎煲湯綁手綁腳 百斤進貨變十多斤
藥材批發商：「這個天麻呢，以前是100元左右一點點的，現在也漲到200元一公斤左右，相差來說漲了100元一公斤，以前拿幾百公斤，現在也拿幾10公斤，不敢拿大貨。」記者：「怕沒人買，賣不掉？」藥材批發商：「也賣不掉，也怕它一時掉下來。」
煲湯媽子：「這個是煲豬腳的冬菇花生包豬腳，鯪魚啊就煲這個粉葛，茯苓煲鷓鴣鮮茯苓，新鮮的茯苓啊。」
鷓鴣就是乳鴿，加上有祛濕王之稱的茯苓，一放進煲湯鍋，這一鍋立刻抬高身價，因為去年的茯苓，漲了一倍，現在一例茯苓煲鷓鴣湯，要台幣320元，比旁邊這鍋冬菇煲雞腳幾乎貴了2倍。
◎飯能不吃煲湯要喝 加瘦肉加錢！
媽子這時要再加料，就大小眼了，要加的瘦肉得秤重分量。煲湯媽子：「貴的湯放多一點，便宜的湯就放一點，這個是杜仲啊，杜仲啊、紅棗、黃耆、枸杞。」
事先準備幾十種藥材，煲湯除了講究食材，廣東話說三煲三燉，表示煲一次湯至少三個小時，煲得愈久愈香濃，從天黑煲到天亮，大火再轉小火慢煨，直到豬骨等材料軟化，精華滲到湯水。
◎「蒜你狠」、「糖高宗」 三煲三燙難省
媽子靚湯在廣東的7家店，每天總共要煲1千煲，要用的湯料，從去年一路漲，在網路上被列為民生熱詞。像是物價攀升「姜你軍」、「蒜你狠」、「糖高宗」、「豆你玩」，以及民生不能「油你漲」。
TVBS記者彭馨儀：「這十幾種煲湯料平均漲幅都在1/3，漲的多的甚至超過一大半，連廣東的中藥材批發市場，上千家的進貨商都是叫苦連天，不過有精明的商家現在想到了因應對策。」
◎變聰明！煲湯現成包 不用進原料
深圳藥店有藥師事先抓好藥材，搭配成煲湯藥包，也是廣東人最常煲的兩種湯料配藥，滋補養顏或者益氣補血，買現成配好的煲湯藥包，大約70元台幣，一包可以煲湯一次。藥材批發商：「以前他們買一個品種都買1、2斤，現在買有的半斤一斤，最多一斤。」
廣東民眾因為經常要煲湯，就像藥材業者說的，一般人習慣論斤買藥材，一種藥材買一斤半斤，這樣買法，煲湯成本多了2成，也很容易對漲價敏感不敢下手多買，有了現成的煲湯藥包，再也不用到處比價採買，也不怕買多買貴。
廣州民眾：「貴了好多，不能買多，這裡超過100多元了，以前大概是5、60左右吧，好厲害哦，現在什麼都貴什麼都漲，就是工資沒漲。」
◎原料價仰之彌高 煲湯簡化求生存
愛吃的廣州人，在中藥的煎煮中悟出老火靚湯，要取藥之效，又要取入口之甘甜，哪會想到，物價會從薑蒜瓦斯漲到藥材，煲一次湯幾十種湯料成本的壓力，正挑戰廣東人傳統的飲食習慣。
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