堆得像小山沒了！日本「省錢神菜」廠商倒閉 二郎系拉麵取消免費加量
- 編譯：謝景沛
- 發佈時間：2026.10.13 15:44
- 最後更新時間：2026.10.13 15:44
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- 最後更新時間：2026.10.13 15:44
日本抗漲平價食材「豆芽菜」爆發嚴重供貨危機！（圖／Shutterstock達志影像）
日本抗漲平價食材「豆芽菜」爆發嚴重供貨危機！受燃料與營運成本飆升影響，日本豆芽菜生產商17年來暴跌63%，全日僅剩86家。關東供應大廠「Saiki食品」日前突發倒閉停工，導致部分以「小山般豆芽菜」為招牌特色的大份量二郎系拉麵店無菜可用，被迫緊急取消「蔬菜免費加量」服務，甚至斷貨無奈停業。
關東大廠「Saiki食品」突倒閉 二郎系拉麵店哀號連連
日媒指出，這波導火線源於關東地區餐飲店及超市的主要豆芽菜供應商「Saiki食品（サイキ食品株式会社）」突然停止營運。目前該公司位於關東的生產工廠已全面停工，現場空無一人，導致下游眾多拉麵門市頓失食材來源。
多家主打粗麵條、大量配料的「二郎系」拉麵店陸續在X等社群平台發出緊急公告，表示因豆芽菜突發斷貨，店內原本招牌的「蔬菜加量（野菜マシ）」與「蔬菜特大盛（野菜マシマシ）」免費加料服務不得不暫時喊卡，讓不少店家頭痛。
位於埼玉縣所澤市的名店「D麵」老闆柴崎久信坦言，過去4年半均與Saiki食品合作，但今年6月中旬供應商在未事先通知的情況下突然無預警斷貨，讓店家措手不及。「豆芽菜是店裡的靈魂，當時根本沒辦法營業，只能被迫關門休息一天。」接下來整整兩週，店家只能靠員工天天跑遍各大超市掃貨採購，才勉強維持運作。
東京都內「豚ノヴァ－零－」神田水道橋店店員並木也表示，顧客每次看到滿滿一大盤豆芽菜都會非常開心，「希望未來能盡可能維持原本的份量，不要讓消費者失望。」
「越賣越虧」的產業悲歌 17年來業者數量狂跌63%
事實上，日本豆芽菜產業的經營困境已持續多年。根據「日本豆芽菜生產者協會」最新統計，2009年全國尚有235家生產業者，但到了2026年初期僅剩86家，17年間大幅減少149家，降幅約63%。
帝國數據銀行大宮分公司資訊部長阿部成伸分析指出，日本消費者心中長期存有「豆芽菜就應該便宜」的根深蒂固印象，導致生產業者極難將上漲的燃料、運輸與人工成本轉嫁至售價上。在長年薄利多銷、甚至賣一包虧一包的惡性循環下，中小型業者只能選擇退出市場。
專家警告，隨著生產廠家持續減少，日本市場未來勢必得重新檢討豆芽菜的價格結構。「省錢神菜」能否繼續維持低價與穩定供應，成為日本大眾關注的焦點。
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